torri bianche (visitandines)
Visitandines per i francesi, da un noto ordine di monache che probabilmente ne hanno custodito per secoli la ricetta, mi sono presa la libertà di ribattezzarle “all’italiana” torri bianche. Come le meringhe o les iles flottantes fanno parte di quella categoria di dolci molto utili quando si devono smaltire bianchi d’uovo avanzati dopo uno zabaione,…