clafoutis di pesche noci

  Il clafoutis è un semplice dolce francese che si realizza “affogando” le cliegie in una pastella simile a quella delle crêpes. Con qualche accorgimento in più si possono ottenere buoni risultati anche sostituendo le ciliegie con altra frutta estiva, come prugne, albicocche, fragole, pesche, pesche noci, mele. Qui la libera interpretazione di una ricetta…

Di Rosanna Prezioso 16 Luglio 2021 0

orate alla livornese

Un piatto light che ha tutto il profumo del Mediterraneo. Ingredienti per 4 persone: 2 orate medio-grandi, 10 pomodorini, 4 spicchi d’aglio, 1 cucchiaiata di olive denocciolate, 1 cucchiaiata di capperi sottaceto, foglie di basilico o prezzemolo tritato grossolanamente, poco sale, pepe nero, origano, olio d’oliva, 1 limone. Facoltative salsa wasabi e/o maionese. Disporre in…

Di Rosanna Prezioso 14 Luglio 2021 0

marmellata di albicocche

Frutto eccellente l’albicocca, e fortunati quelli che possono cogliere i frutti direttamente dall’albero… Ma ha un difetto, ed è che le albicocche maturano tutte contemporaneamente e se non le si raccoglie subito marciscono. E anche una volta raccolte hanno vita breve, perciò meglio approfittarne per confezionare la regina delle marmellate, quella di albicocche, appunto. Perfetta…

Di Rosanna Prezioso 12 Luglio 2021 0

a tavola piccolo è bello

Come dicono gli indiani, “piccolo è bello”. E, aggiungerei, due valgono più di uno o, se si preferisce, la varietà paga, come ci ha insegnato la cucina orientale (cinese, giapponese, indiana) fatta di tante piccole portate, ben lontana dalla nostra, rigorosamente divisa in primi piatti (riso o pasta) a base di carboidrati, secondi di proteine…

Di Rosanna Prezioso 29 Giugno 2021 0

crocchette di tacchino

Di solito, quando mi avanza del petto di tacchino arrosto, lo trasformo in crocchette. L’arrosto che mi riesce particolarmente bene, ed è più volte descritto in questo blog, è un piatto che richiede zero fatica. Basta avvolgere il petto (mezzo o intero) di tacchino, non inferiore a 500 g, nel bacon, e infilarlo nel forno…

Di Rosanna Prezioso 23 Giugno 2021 0

clafoutis di ciliegie

E’ il momento del clafoutis di ciliegie. Guai lasciar perdere l’occasione di regalarsi questo goloso dolce alla frutta, affrettarsi prima che la stagione delle ciliegie finisca! In genere piace a tutti ed è pure facile da fare. A chi dire grazie? Alla Francia naturalmente. Per sei/otto persone: mezzo kg di ciliegie, 100 g di farina,…

Di Rosanna Prezioso 19 Giugno 2021 0

summer lunch

Metti che faccia quel caldone che in città si sopporta solo rifugiandosi in ambianti ben acclimatati, e il desiderio di infilarsi sotto la prima doccia disponibile rimanga una costante. A queste condizioni chi ha voglia di mettersi davanti ai fornelli? Non resta allora che inventarsi “piatti freddi”, che appaghino tanto l’occhio che il palato, come…

Di Rosanna Prezioso 14 Giugno 2021 0

bentornata bougainville

E’ il suo momento!                 Ebbene sì, resiste tutto l’anno all’aperto, nonostante il clima milanese che d’inverno può essere piuttosto rigido, anche se non ci sono più le nevicate ripetute di una volta. A metà inverno le foglie iniziano a seccarsi e un po’ cadono, ma poi a…

Di Rosanna Prezioso 14 Giugno 2021 0