risotto “all’onda” di zucca e salsiccia
Da fare in pentola a pressione per accelerare i tempi. Risultato eccellente. Ingredienti per 5-6 porzioni: 300 g di zucca pulita, 2 tazze (400 g) di riso Carnaroli, 2 salsicce, mezza cipolla piccola, mezzo bicchiere di vino bianco secco, 1 dado per brodo vegetale, una grattugiata di noce moscata, 6 cucchiai di parmigiano grattugiato, olio…
penne, broccoli, ceci e semi di chia
Un piatto gustoso e salutare. Da provare subito. Tenere presente che i semi di chia tostati legano praticamente con tutto, dallo yogurt alle minestre, dai risotti alle insalate. Ingredienti monoporzione: 60 g di penne, mezzo broccolo o un broccolo piccolo, mezzo barattolino di ceci lessati, un cucchiaino di semi di chia tostati, 3 acciughe salate,…
totani ripieni al forno
Morbidi e saporiti, veloci e facili da fare. Ingredienti: 4 totani puliti, un mazzetto di prezzemolo, 2 spicchi d’aglio, 4 cucchiaiate di pangrattato, sale, pepe, olio d’oliva. Controllare che i totani siano ben lavati dentro e fuori, eliminare il becco e l’eventuale sottile cartilagine rimasta nel sacco. Tagliare i tentacoli e ridurli a pezzettini con…
polpette di zucchine
Fra le tante ricette suggerite su internet ho voluto provare questa, e mi fa piacere condividerla. Ingredienti: 2 zucchine medio-grandi, 1 uovo, 30 g di feta, 2 o 3 cucchiai di farina, foglioline di menta, olio Friol per friggere. Pulire e grattugiare le zucchine con la parte a fori grossi. Disporle in una ciotola e…
lunga vita al tiramisu
Anche se non è un dolce prettamente estivo, riscuote sempre successo. Diffidare dalle imitazioni. Ingredienti per 8-10 porzioni: una dozzina di savoiardi sardi, 4 etti di mascarpone, 4 cucchiai di zucchero, 4 rossi d’uovo e 3 bianchi, caffé forte, 1 bicchierino di cognac, cacao amaro in polvere. Con le fruste elettriche montare per primi i…
dolcetti alle noci
L’ispirazione viene sempre dai dolcetti sardi, i celeberrimi pabassinas. Qui la precedenza è stata data a noci e nocciole. Ingredienti: 500 g di farina 00, 200 g di amaretti, 100 g di nocciole, 100 g di uvetta, 100 g di gherigli di noci, mezzo cucchiaino di semi di anice, 4 o 5 chiodi di garofano,…
granita al limone
Quando l’aria si fa torrida, niente attira di più di una bella granita al limone, soprattutto se fatta in casa con ingredienti al cento per cento naturali. Ingredienti: 3 0 4 limoni grandi, quanto basta per ottenere 200 ml di succo filtrato, 200 g di zucchero bianco, 400 ml di acqua. Preparare lo sciroppo facendo…
nodini e patate al forno
Nodini e patate al forno, un classico che non tramonta mai, e anche veloce se si ha un po’ di dimestichezza con il forno. Ingredienti per 2 persone: 2 nodini di vitello, 8 patate medie novelle o con buccia sottile, mezzo dado vegetale, 30 g di burro, 8 foglie di salvia, erbe di Provenza, olio…
melanzane ripiene
Per onestà devo dire che ho preso questa ricetta dal video Cookaround del bravissimo Luca Pappagallo, e la consiglio caldamente a tutti i golosoni amanti delle melanzane. Ingredienti. Per il ripieno: 4 melanzane piccole o due grandi, 300 g di carne macinata, 1 uovo, 30 g di parmigiano grattugiato, pane raffermo q.b., 2 spicchi d’aglio,…
crostata alla crema
Semplice, veloce e facile da fare. Un dolce che accontenta grandi e bambini. Ingredienti. Per la pasta: 300 g di farina, 3 rossi d’uovo e 1 bianco, 150 g di burro, 150 g di zucchero, un pizzico di sale, 1 cucchiaino raso di lievito per dolci. Per la crema pasticcera: 2 tuorli, 1/2 litro di…