Categoria: Easy Cooking

Spesso le cose più buone sono anche le più semplici

cibo cinese? why not

Di tanto in tanto cucinare cinese, o per meglio dire cantonese, può aiutare a risparmiare tempo davanti ai fornelli, e a soddisfare il palato senza eccedere con le calorie. Da provare: spaghettini con peperoni e gamberi. Ingredienti per 3-4 porzioni: 2 peperoni gialli, 1 peperone rosso, 10-15 pomodorini mignon, 1 cipolla bianca media, 4 spicchi…

Di Rosanna Prezioso 30 Novembre 2021 0

fagottoni di zucca

Se la zucca è buona, non serve altro. Provare per credere. Ingredienti: 1/2 zucca marina media-grande, 300 g di farina, 150 g di burro, 2 uova, 1 presina di sale, 1 cucchiaino raso di lievito in polvere, 2 cucchiai di acqua gelata. Tagliare a pezzi la zucca, eliminare i semi e la buccia, sciacquarla e…

Di Rosanna Prezioso 13 Novembre 2021 0

riso e prezzemolo

Giusto per chi volesse tornare ai buoni cibi semplici e leggeri di una vollta, ecco questa minestrina, un tempo tanto in voga sulle tavole delle famiglie milanesi al punto da rivaleggiare con il ben più famoso risotto giallo. Ingredienti: 50 g di riso per risotti a persona, un bel mazzo di prezzemolo, abbondante parmigiano, un…

Di Rosanna Prezioso 1 Novembre 2021 0

fagottini di prugne viola

Per fortuna le prugne scure ormai le si trova in vendita tutto l’anno, quasi come le mele. E sono perfette per confezionare dolcetti, marmellate o torte alla frutta. Il vantaggio dei fagottini è che si mantengono per giorni nel frigorifero, rimanendo sempre croccanti fuori e morbidi dentro. Ingredienti. Per la pasta: 300 g di farina,…

Di Rosanna Prezioso 27 Ottobre 2021 0

patate in salsa verde

Se non c’è niente di pronto da portare in tavola, questa insalata di patate può essere un ottimo escamotage per soddisfare lo stomaco e il palato. Si parte dalla salsa verde, che può essere preparata in qualsiasi ritaglio di tempo libero, e poi trasferita in un vasetto a chiusura ermetica e conservata in frigo per…

Di Rosanna Prezioso 26 Ottobre 2021 0

dolcetti di castagne

Se fossi un’umile castagna, anche piccina, di quelle che in questa stagione si possomo raccogloere gratis, in mezza montagna, sotto i generosi castagni che lasciano cadere sull’erba i loro bei ricci verdi e gonfi, vorrei che mi valorizzassero così. (Chi preferisce altre golosità a base di castagne, come mont blanc, marron glacé, crema di castagne,…

Di Rosanna Prezioso 22 Ottobre 2021 0

spaghi e telline

Cugine delle vongole, le telline sono più piccine ma non meno apprezzate, soprattutto in Toscana. Un’amica me ne ha portata una confezione per due, da Viareggio, e mi sono immediatamente dedicata alla loro preparazione, che si discosta poco da quella per la pasta con le vongole, salvo che in questo caso le telline erano già…

Di Rosanna Prezioso 19 Ottobre 2021 0

gnocchi di susine

I puristi sostengono che li si debba fare solo in questa stagione, ormai agli sgoccioli, quando maturano le susine Stanley; per i golosi, invece, ogni stagione è buona per regalarsi questo primo piatto (attenzione, non si tratta di un dessert!), tramandato dalla cucina dell’impero autroungarico e tuttora un classico della cucina triestina e dintorni. L’escamotage…

Di Rosanna Prezioso 7 Ottobre 2021 0

la mitica tarte tatin

Per chiudere le vacanze in bellezza una magnifica tarte tatin. Più difficile a dirsi che a farsi. La tatin, infatti, è una “torta capovolta” che mette sempre un po’ di soggezione, ma una volta appreso il trucco può perfino diventare la torta basic soppiantando  la gettonatissima crostata. Ingredienti: per la pasta brisé 100 g di…

Di Rosanna Prezioso 31 Agosto 2021 0

spaghetti alle vongole veraci

Di solito li si mangia al mare, ma perché non goderseli anche in città disponendo di una pescheria di fiducia o di un supermercato dotato di un fornito reparto pesce? Un modo per attenuare a colpi di forchetta lo shock da rientro dalle vacanze. Per 3-4 persone: 1 kg di vongole veraci, 300 g di…

Di Rosanna Prezioso 28 Agosto 2021 0