Categoria: Easy Cooking

Spesso le cose più buone sono anche le più semplici

risotto con le coste, anche al salto

Ottima alternativa ai soliti risotti verdi, soprattutto considerando il fatto che le coste si trovano in vendita tutto l’anno. E se ne dovesse avanzare, sarà perfetto per preparare un tortino di riso saltato, da gustarsi anche freddo, in compagnia di qualsiasi tipo di proteine: uova, formaggi, prosciutto, carni, pesce. Ingredienti per 4 porzioni: 4 foglie…

Di Rosanna Prezioso 20 Giugno 2020 0

petto di pollo in bianco e nero

Il pollo diventa gourmet in questo piatto che unisce più aromi e sapori. Da quello esotico del latte di cocco al profumo delicato del basmati, dal gusto dolce dell’uvetta alla punta piccante del curry, per finire con il mediterraneo aroma del limone. Ingredienti per due porzioni: 1 petto di pollo, 100 g di riso basmati…

Di Rosanna Prezioso 18 Giugno 2020 0

finocchi al gratin

Di solito i finocchi una volta cotti non sanno di molto e risultano piuttosto inconsistenti. Eppure in questa versione, con qualche trucco, diventano un contorno o un primo piatto  più che gradevole. Provare per  credere. Ingredienti per 4 persone: 2 finocchi grandi, 2 cucchiai di farina, 50 g di burro, mezzo litro di latte, un…

Di Rosanna Prezioso 13 Giugno 2020 0

crema di mascarpone

Tutte le stagioni sono buone per regalarsi una golosa crema di mascarpone. E’ poi la stessa che si impiega per preparare il tiramisù, ma servita fredda, in coppa, può diventare un dessert di fine pasto  da offrire al posto del gelato. Possibili le varianti al caffè o al cioccolato. Nel primo caso basterà aggiungere alla…

Di Rosanna Prezioso 12 Giugno 2020 0

grissini al sesamo

Chi ama i semi di questa pianta, importata in Sicilia ai tempi della dominazione araba, non si lascia certo mancare barrette dolci, pani e grissini al sesamo. Ampiamente impiegato nelle cucine orientali e africane, dall’India alla Thailandia, dal Giappone al Marocco, il sesamo, oltre a soddisfare il palato è anche un potente alleato della salute.…

Di Rosanna Prezioso 11 Giugno 2020 0

orata dorata e patate fritte

Si dice che la morte del pesce è fritto in padella. La regola vale tanto per i pesci piccoli quanto per quelli di media taglia come sogliole, orate o branzini. Il procedimento è veloce ed efficace, purché si usi l’olio giusto e si asciughi il pesce dell’unto superfluo posandolo ancora caldo sopra un doppio strato…

Di Rosanna Prezioso 10 Giugno 2020 0

revival della zuppa inglese

La tradizionale zuppa inglese, in assoluto uno dei dolci al cucchiaio più golosi, a poco a poco ha visto la sua fama appannarsi, fino quasi a scomparire, forse anche per il successo planetario del più moderno tiramisù, che un po’ le assomiglia ma richiede meno tempo e perizia. Peccato, però, abbandonare del tutto la zuppa…

Di Rosanna Prezioso 12 Febbraio 2020 0

l’arte della meringa

  Le meringhe fatte in casa hanno decisamente qualche punto in più rispetto a quelle di produzione industriale. Cosa cambia? Anzitutto il colore, che deve essere di un bianco appena rosato, appunto un “bianco meringa”. Poi la leggerezza, che non ricorda mai il gesso, come può accadere perfino con prodotti di pasticceria. Certo, per ottenerle…

Di Rosanna Prezioso 11 Febbraio 2020 0

“pan dei morti”

Come tutti i dolci della tradizione, i “pan dei morti” andrebbero consumati nel periodo per il quale sono stati concepiti, ma buoni come sono, anche se un po’ laboriosi da preparare, sarebbe un vero peccato non poterli gustare, se non tutto l’anno, almeno nei mesi d’autunno–inverno.  Ingredienti per 30 pezzi: 150 g di savoiardi, 100…

Di Rosanna Prezioso 18 Novembre 2019 0