zuppa di pesce
Infinite le versioni di questo piatto povero nato per sfruttare anche i pesci meno pregiati, ma sempre apprezzatissimo per il suo inconfondibile “sapore di mare”. A garantirne il successo, qualche crostaceo, qualche mollusco, qualche pezzo di polpa senza spine e un peperone rosso. Ingredienti per 4 persone: 8 gamberoni, 4 totani, 4 calamari, 4 cicale,…
granita al limone
Quando l’aria si fa torrida, niente attira di più di una bella granita al limone, soprattutto se fatta in casa con ingredienti al cento per cento naturali. Ingredienti: 3 0 4 limoni grandi, quanto basta per ottenere 200 ml di succo filtrato, 200 g di zucchero bianco, 400 ml di acqua. Preparare lo sciroppo facendo…
gnocchi di zucca
Un piatto delizioso e veloce per chi ama la zucca. Ingredienti per 3 o 4 porzioni: mezza zucca delica, 1 uovo, 2 patate medie, 1oo g circa di farina 00, 2 cucchiai di pecorino e due cucchiai di grana o parmigiano grattugiati, sale q.b., un pizzico di noce moscata. Burro e salvia per condirli. Pulire…
risotto ai funghi porcini pronto in 7 minuti
Anche il risotto più sofisticato può riuscire a meraviglia usando la pentola a pressione, il che vuol dire che in 10 minuti sarà pronto da servire in tavola. Ingredienti per 2-3 persone: 200 g di riso Vialone equivalenti a due mestoli classici, 6 mestoli di brodo ottenuto con mezzo dado vegetale, mezza cipolla piccola, una…
frittata di mele
Ho voluto provare questa ricetta trovata su internet e la consiglio caldamente a chi ama i dolci non troppo dolci e le omelette in genere. Ingredienti: 2 mele golden, 2 uova, 120 ml di latte, 60 g di farina, 40 g di zucchero di canna, 15 g di uvetta, 1 limone, mezzo cucchiaino di cannella…
cooking for jap
Milano, 1992. In città la passione per il cibo giapponese non dilagava ancora quando in Giappone, dopo il successo della moda italiana, cresceva la curiosità per la cucina occidentale e il nostro modo di vivere la casa. Mi trovai in mezzo quando due delle riviste femminili più prestigiose di Tokio mandarono degli emissari nelle principali…
torta semplice ma buona (a base di mandorle, noci e nocciole)
È la torta di compleanno che usavamo scambiarci da bambine quando festeggiavamo insieme il compleanno dell’una o dell’altra. Talmente buona e talmente facile da fare, che sarebbe un peccato non provarla. Ingredienti: 200 g in tutto di mandorle, noci e nocciole, 250 g di farina 00, 150 g di zucchero di canna o di palma,…
focaccia d’avena
Facile da fare, ricca di sapore, piacerà soprattutto a chi dà la preferenza ai prodotti di farina integrale. Ingredienti: 300 g di farina d’avena, 100 g di farina 00, 6 g di lievito di birra fresco, un bicchiere grande di latte più uno di acqua, un cucchiaino di sale, un cucchiaio di zucchero, olio d’oliva…
castagne easy
Il primo ostacolo, quando si cuociono le castagne in casa, è riuscie a liberarle senza problemi della buccia esterna e soprattutto della pellicina interna. Con questo metodo, sperimentato prendendo spunto da una ricetta pubblicata su internet, si arriva allo scopo senza fatica e senza perdere troppo tempo. Perciò lo consiglio a tutti quelli che amano…
mitica tarte tatin
Non è mai troppo tardi per imparare a realizzare la mitica tarte tatin, un po’ di pazienza e ci si arriva. A mio giudizio, basato sull’esperienza, la parte più difficile è il caramello, ma con pazienza ci si arriva. Il risultato, poi, supera le aspettative perfino dei più golosi. Ingredienti. Per la pastas brisée: 100…