Categoria: Easy Cooking

Spesso le cose più buone sono anche le più semplici

brodo brustulà

Tradotto dal dialetto giuliano in brodo abbrustolito, il brodo brustulà è una crema che potrebbe essere definita la versione orientale del roux blonde francese, solo che anziché essere servita come salsa, viene offerta come primo piatto per riscaldare il palato e stuzzicare l’appetito anche prima di una cena o di un pranzo di tutto rispetto.…

Di Rosanna Prezioso 7 Gennaio 2022 2

zuppa inglese

Una golosità da aggiungere nella lista dei dolci natalizi, e non solo. Facile da fare e di grande effetto, richiede pochi e semplici ingredienti. Ingredienti per circa 8 porzioni. Per la base: dai 20 ai 24 savoiardi (dipende dalla larghezza dei biscotti), un bicchierino di alkermes. Per la crema: 2 tuorli, mezzo litro di latte,…

Di Rosanna Prezioso 5 Gennaio 2022 0

cibo cinese? why not

Di tanto in tanto cucinare cinese, o per meglio dire cantonese, può aiutare a risparmiare tempo davanti ai fornelli, e a soddisfare il palato senza eccedere con le calorie. Da provare: spaghettini con peperoni e gamberi. Ingredienti per 3-4 porzioni: 2 peperoni gialli, 1 peperone rosso, 10-15 pomodorini mignon, 1 cipolla bianca media, 4 spicchi…

Di Rosanna Prezioso 30 Novembre 2021 0

fagottoni di zucca

Se la zucca è buona, non serve altro. Provare per credere. Ingredienti: 1/2 zucca marina media-grande, 300 g di farina, 150 g di burro, 2 uova, 1 presina di sale, 1 cucchiaino raso di lievito in polvere, 2 cucchiai di acqua gelata. Tagliare a pezzi la zucca, eliminare i semi e la buccia, sciacquarla e…

Di Rosanna Prezioso 13 Novembre 2021 0

riso e prezzemolo

Giusto per chi volesse tornare ai buoni cibi semplici e leggeri di una vollta, ecco questa minestrina, un tempo tanto in voga sulle tavole delle famiglie milanesi al punto da rivaleggiare con il ben più famoso risotto giallo. Ingredienti: 50 g di riso per risotti a persona, un bel mazzo di prezzemolo, abbondante parmigiano, un…

Di Rosanna Prezioso 1 Novembre 2021 0

fagottini di prugne viola

Per fortuna le prugne scure ormai le si trova in vendita tutto l’anno, quasi come le mele. E sono perfette per confezionare dolcetti, marmellate o torte alla frutta. Il vantaggio dei fagottini è che si mantengono per giorni nel frigorifero, rimanendo sempre croccanti fuori e morbidi dentro. Ingredienti. Per la pasta: 300 g di farina,…

Di Rosanna Prezioso 27 Ottobre 2021 0

patate in salsa verde

Se non c’è niente di pronto da portare in tavola, questa insalata di patate può essere un ottimo escamotage per soddisfare lo stomaco e il palato. Si parte dalla salsa verde, che può essere preparata in qualsiasi ritaglio di tempo libero, e poi trasferita in un vasetto a chiusura ermetica e conservata in frigo per…

Di Rosanna Prezioso 26 Ottobre 2021 0

dolcetti di castagne

Se fossi un’umile castagna, anche piccina, di quelle che in questa stagione si possomo raccogloere gratis, in mezza montagna, sotto i generosi castagni che lasciano cadere sull’erba i loro bei ricci verdi e gonfi, vorrei che mi valorizzassero così. (Chi preferisce altre golosità a base di castagne, come mont blanc, marron glacé, crema di castagne,…

Di Rosanna Prezioso 22 Ottobre 2021 0

spaghi e telline

Cugine delle vongole, le telline sono più piccine ma non meno apprezzate, soprattutto in Toscana. Un’amica me ne ha portata una confezione per due, da Viareggio, e mi sono immediatamente dedicata alla loro preparazione, che si discosta poco da quella per la pasta con le vongole, salvo che in questo caso le telline erano già…

Di Rosanna Prezioso 19 Ottobre 2021 0