Categoria: Easy Cooking

Spesso le cose più buone sono anche le più semplici

a chi piace il presnitz?

Ha una storia questo delizioso dolce triestino, tanto amato dall’imperatrice d’Austria da guadagnarsi il Preis Prinzessin (Premio Principessa), da cui il nome presnitz. Difficile trovarlo in vendita al di fuori della Venezia Giulia, ma abbastanza facile da fare in casa. Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia surgelata di forma rettangolare, 70 g di noci, 70…

Di Rosanna Prezioso 15 Marzo 2021 0

spadellata di gamberoni

Mi suggeriscono questa ricetta che ho subito sperimentato e, visto il risultato più che ottimo, sono felice di condividere. Ingredienti: da 6 a 10 gamberoni, due o tre spicchi d’aglio, un pizzico di peperoncino, vino bianco, 100 ml di cognac (un po’ più di mezzo bicchiere), olio d’oliva. Pulire i gamberoni eliminando il carapace e…

Di Rosanna Prezioso 7 Marzo 2021 0

tanta insalata, poche calorie

Ancora insalata per mantenersi leggeri in epoca di immobilità da pandemia. Ingredienti monodose: 1 ciotola media di insalata trevigiana, 1 scatola piccola di tonno sott’olio ben sgocciolato, 1 cucchiaiata di capperi sottaceto, 1 pizzico di semi di cumino, 1 giro di olio d’oliva, 2 cucchiai di aceto balsamico, 1 pizzico di sale se serve. Facoltativi:…

Di Rosanna Prezioso 4 Marzo 2021 0

insalata alla carbonara

  In pratica gli ingredienti sono gli stessi della pasta alla carbonara, uova, pancetta affumicata e parmigiano, solo che al posto della pasta c’è l’insalata rossa o trevigiana e l’uovo, uno a persona, è sodo. Ingredienti per una porzione: 1 ciotola media di trevigiana spezzettata, 1 uovo sodo, 1 piccola confezione di dadini di pancetta…

Di Rosanna Prezioso 25 Febbraio 2021 0

gnocchi di marmellata

Per avere un sussulto di nostalgia di fronte a questa ricetta, i gnocchi di marmellata, bisognerebbe essere nati, e non pochi anni fa, in quell’estremo angolo a nord-est dell’Italia che va da Trieste a Gorizia. E’ qui, in questo ultimo lembo dell’impero austroungarico, che le tradizioni culinarie di tre grandi civiltà, quella turca, quella nordica…

Di Rosanna Prezioso 6 Febbraio 2021 0

pasta con tonno e ceci

E viene il momento che non si ha prprio voglia di cucinare, e nel frigorifero non c’è nulla di pronto. Che fare, ridursi al solito toast? Assolutamente no se nella dispensa c’è almeno una scatoletta di tonno sott’olio e un barattolino di ceci lessati. Oltre alla pasta s’intende. Qualsiasi tipo va bene. Ingredienti per due…

Di Rosanna Prezioso 29 Gennaio 2021 0

pasta, ceci e cime di rape

Per chi volesse riprendere un classico della cucina pugliese, pasta con ceci e cime di rape, evitando i troppo odorosi broccoli, ecco come procedere. Ingredienti per 2 porzioni: 150 g di pasta corta (fresca è meglio, ma va bene anche l’ottima De Cecco), 300 g di cime di rapa, mezza scatola di ceci lessati, 4…

Di Rosanna Prezioso 27 Gennaio 2021 0

pollo in agrodolce

Un modo semplice e veloce per rendere più sfizioso e goloso il solito pollo. Ingredienti per 3 porzioni: 3 sovracosce di pollo senza pelle, 2 cipolle bianche o meglio ancora rosse di Tropea, qualche foglia di salvia, sale e pepe, circa mezzo litro di vino bianco moscato, 1 cucchiaio di zucchero bianco, 2 cucchiai di…

Di Rosanna Prezioso 20 Gennaio 2021 0

polenta al forno con besciamella

Se dovesse avanzare della polenta, sono tanti i modi per riciclarla. Eccone uno che consente di ottenere un goloso primo piatto o addirittura un piatto unico. Ingredienti per 2-4 persone: polenta quanto basta per riempire una teglia di  cm 20×20, 100 g di formaggio latteria o asiago, 2 cucchiaiate di parmigiano grattugiato, 50 g di…

Di Rosanna Prezioso 16 Gennaio 2021 0

lenticchie “alla milanese”

È molto milanese l’abitudine di dare valore aggiunto alle solite lenticchie lessate. Ecco come. Ingredienti: 500 g di lenticchie piccole, 1 carota, 2 gambi di sedano, 1 cipolla piccola, mezza scatola di pelati, sale, dado vegetale, un giro d’olio d’oliva per concludere. A piacere una grattugiata di noce moscata. Due ore prima della cottura lasciare…

Di Rosanna Prezioso 16 Gennaio 2021 1