la mitica tarte tatin

Per chiudere le vacanze in bellezza una magnifica tarte tatin. Più difficile a dirsi che a farsi. La tatin, infatti, è una “torta capovolta” che mette sempre un po’ di soggezione, ma una volta appreso il trucco può perfino diventare la torta basic soppiantando  la gettonatissima crostata. Ingredienti: per la pasta brisé 100 g di…

Di Rosanna Prezioso 31 Agosto 2021 0

spaghetti alle vongole veraci

Di solito li si mangia al mare, ma perché non goderseli anche in città disponendo di una pescheria di fiducia o di un supermercato dotato di un fornito reparto pesce? Un modo per attenuare a colpi di forchetta lo shock da rientro dalle vacanze. Per 3-4 persone: 1 kg di vongole veraci, 300 g di…

Di Rosanna Prezioso 28 Agosto 2021 0

sgombri ai ferri

Come tutti i “pesci azzurri” lo sgombro ha fama di essere un pesce grasso, ma i suoi Omega 3, alleati della salute, vanno ad alimentare il colesterolo “buono”. Per farlo diventare anche un alleato della linea basta scegliere la cottura ai ferri. Da abbinare a vegetali “dolci” come i peperoncini verdi non piccanti, anch’essi cotti…

Di Rosanna Prezioso 12 Agosto 2021 0

frittata di rucola

Quasi finger food, le frittate possono comparire in tavola anche come entrée, come secondo piatto e persino come contorno se, come in questo caso, fanno da “contenitore” a una buona dose di verdura. Un bel po’ di cipolla alla base per addolcire quel tanto di amarognolo tipico della rucola, uova fresche, un goccio di latte, …

Di Rosanna Prezioso 6 Agosto 2021 0

clafoutis di pesche noci

  Il clafoutis è un semplice dolce francese che si realizza “affogando” le cliegie in una pastella simile a quella delle crêpes. Con qualche accorgimento in più si possono ottenere buoni risultati anche sostituendo le ciliegie con altra frutta estiva, come prugne, albicocche, fragole, pesche, pesche noci, mele. Qui la libera interpretazione di una ricetta…

Di Rosanna Prezioso 16 Luglio 2021 0

orate alla livornese

Un piatto light che ha tutto il profumo del Mediterraneo. Ingredienti per 4 persone: 2 orate medio-grandi, 10 pomodorini, 4 spicchi d’aglio, 1 cucchiaiata di olive denocciolate, 1 cucchiaiata di capperi sottaceto, foglie di basilico o prezzemolo tritato grossolanamente, poco sale, pepe nero, origano, olio d’oliva, 1 limone. Facoltative salsa wasabi e/o maionese. Disporre in…

Di Rosanna Prezioso 14 Luglio 2021 0

marmellata di albicocche

Frutto eccellente l’albicocca, e fortunati quelli che possono cogliere i frutti direttamente dall’albero… Ma ha un difetto, ed è che le albicocche maturano tutte contemporaneamente e se non le si raccoglie subito marciscono. E anche una volta raccolte hanno vita breve, perciò meglio approfittarne per confezionare la regina delle marmellate, quella di albicocche, appunto. Perfetta…

Di Rosanna Prezioso 12 Luglio 2021 0