la mitica tarte tatin
Per chiudere le vacanze in bellezza una magnifica tarte tatin. Più difficile a dirsi che a farsi. La tatin, infatti, è una “torta capovolta” che mette sempre un po’ di soggezione, ma una volta appreso il trucco può perfino diventare la torta basic soppiantando la gettonatissima crostata. Ingredienti: per la pasta brisé 100 g di…
spaghetti alle vongole veraci
Di solito li si mangia al mare, ma perché non goderseli anche in città disponendo di una pescheria di fiducia o di un supermercato dotato di un fornito reparto pesce? Un modo per attenuare a colpi di forchetta lo shock da rientro dalle vacanze. Per 3-4 persone: 1 kg di vongole veraci, 300 g di…
crema di riso nero al latte di cocco
Ecco un dolce accessibile sia a chi è in guerra con i chili di troppo, sia a chi ha problemi di intolleranza verso il latte e i suoi derivati. Ingredienti per 4 porzioni: 1oo g di riso nero Venere, 2 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di fecola di patate, sale, 1/2 lattina di latte di…
sgombri ai ferri
Come tutti i “pesci azzurri” lo sgombro ha fama di essere un pesce grasso, ma i suoi Omega 3, alleati della salute, vanno ad alimentare il colesterolo “buono”. Per farlo diventare anche un alleato della linea basta scegliere la cottura ai ferri. Da abbinare a vegetali “dolci” come i peperoncini verdi non piccanti, anch’essi cotti…
frittata di rucola
Quasi finger food, le frittate possono comparire in tavola anche come entrée, come secondo piatto e persino come contorno se, come in questo caso, fanno da “contenitore” a una buona dose di verdura. Un bel po’ di cipolla alla base per addolcire quel tanto di amarognolo tipico della rucola, uova fresche, un goccio di latte, …
clafoutis di pesche noci
Il clafoutis è un semplice dolce francese che si realizza “affogando” le cliegie in una pastella simile a quella delle crêpes. Con qualche accorgimento in più si possono ottenere buoni risultati anche sostituendo le ciliegie con altra frutta estiva, come prugne, albicocche, fragole, pesche, pesche noci, mele. Qui la libera interpretazione di una ricetta…
orate alla livornese
Un piatto light che ha tutto il profumo del Mediterraneo. Ingredienti per 4 persone: 2 orate medio-grandi, 10 pomodorini, 4 spicchi d’aglio, 1 cucchiaiata di olive denocciolate, 1 cucchiaiata di capperi sottaceto, foglie di basilico o prezzemolo tritato grossolanamente, poco sale, pepe nero, origano, olio d’oliva, 1 limone. Facoltative salsa wasabi e/o maionese. Disporre in…
marmellata di albicocche
Frutto eccellente l’albicocca, e fortunati quelli che possono cogliere i frutti direttamente dall’albero… Ma ha un difetto, ed è che le albicocche maturano tutte contemporaneamente e se non le si raccoglie subito marciscono. E anche una volta raccolte hanno vita breve, perciò meglio approfittarne per confezionare la regina delle marmellate, quella di albicocche, appunto. Perfetta…