crema di zucca dolce
Di tanto in tanto si ha voglia di gustare qualcosa di delicato, facilmente digeribile, quasi dolce. Per realizzare questo desiderio non c’è nulla di meglio di una crema di zucca.
Ingredienti: mezza zucca delica, 2 carote, 2 patate, 1 cipolla bianca, un gambo di sedano, un pezzetto di dado vegetale, un pizzico di noce moscata, sale, parmigiano a volontà. A piacere crostini di pane tostato in poco burro.
Tagliare a pezzi la zucca per sbucciarla più facilmente dopo aver eliminato i semi. Sbucciare le patate e tagliarle a grossi pezzi, pulire la cipolla, il sedano e mettere tutto in pentola (o in pentola a pressione se si preferisce) aggiungendo acqua q.b. per coprire bene tutte le verdure. Unire il pezzetto di dado vegetale, la noce moscata in polvere e un po’ di sale. Cuocere coperto per mezz’ora o anche meno se alla prova forchetta zucca e verdure risultano già cotte. A questo punto immergere nella pentola il minipimer e ridurre tutto in crema. Servire con abbondanti grattugiate di parmigiano e, volendo “strafare”, crostini di pancarré tostati in padella con un pezzetto di burro.
(Dal Diario di ricette “Four Seasons” di Rosanna Prezioso)
