frittata del contadino

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20160103_130010_resized20160103_130346_resized20160103_125228_resized20160103_130949_resized Può diventare un “piatto unico” questa frittata che unisce proteine, vegetali e carboidrati. Se non si esagera nelle porzioni può rientrare benissimo in un regime salvalinea. Utile dopo le “mangiate” natalizie.
Ingredienti: 3 uova medio-grandi, 1 cipolla bianca, 1 patata, 1 fiore di broccolo lessato o cotto 20160103_131148_resized20160103_131402_resizedal vapore, 50 g di farina bianca, mezzo bicchiere di latte, parmigiano grattugiato, olio d’oliva, sale.
Pulire, tagliare in quattro spicchi e poi a fette sottili la cipolla. Metterla a cuocere in un’ampia padella antiaderente con poco olio d’oliva. Unire anche la patata sbucciata e tagliata a fette sottili. Continuare la cottura a fiamm20160103_132533_resizeda media fino a quando le verdure non acquistano un bel colore dorato. Salare, aggiungere mezza tazza d’acqua per completare la cottura e in seguito il broccolo già cotto. Spezzettarlo con la forchetta e lasciare evaporare bene. Aggiungere ancora un goccino d’olio e ricoprire il tutto con una pastella ottenuta sbattendo le uova con un pizzico di sale, la farina, abbondante parmigiano grattugiato e, alla fine, il latte.
Coprire la padella e cuocere a fuoco dolce per qualche minuto. Quindi con una spatola sollevare i bordi della frittata per farvi sorrere sotto la parte ancora liquida rimasta in superficie. Non appena la frittata risulta cotta sul fondo capovolgerla aiutandosi con un ampio coperchio o con un piatto grande a sufficienza da sovrastare la padella. Tagliare la frittata a fette triangolari e servirla ancora calda.

(Dal Diario di ricette “Four Seasons” di Rosanna Prezioso)

Informazioni su Rosanna Prezioso

Rosanna Prezioso, giornalista professionista esperta in bellezza, moda e benessere, già beauty chief editor a Cento Cose e a Vogue Italia, ha collaborato con Amica, Gioia, Anna, Bella, Pratica, Io Donna, Marie Claire, Cosmopolitan e Panorama First. Tra i suoi interessi la cucina, l’arte, il disegno e la poesia. Libri pubblicati: “Cose di casa”, “Non solo amore”, "Slim Girls. La moda non va a tavola" e "Insegnami a essere felice". Tessera dell'Ordine Nazionale dei Giornalisti N. 052397.
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