riso e prezzemolo

riso e prezzemolo

4 Novembre 2016 0 Di Rosanna Prezioso

20161103_211927 20161103_211712 20161103_211606 20161103_211302 20161103_210710Giusto per chi volesse tornare ai buoni cibi semplici e leggeri di una vollta, ecco questa minestrina, un tempo tanto in voga sulle tavole delle famiglie milanesi al punto da rivaleggiare con il ben più famoso risotto giallo.
Ingredienti: 50 g di riso per risotti a persona, un mazzetto di prezzemolo, abbondante parmigiano, un pezzettino di dado vegetale, sale, pepe, burro (facoltativo).
Fare bollire l’acqua con del dado per brodo secondo il numero di porzioni desiderate e versarvi il riso che in genere cuoce in 10 minuti. Tre minuti prima della cottura aggiungere il prezzemolo tritato molto fine con un coltellino affilato. Ultimata la cottura correggere di sale se serve, aggiungere anche un pizzico di pepe e una cucchiaiata a persona di parmigiano grattugiato. Servire ben caldo aggiungendo su ogni piatto del parmigiano e/o un petalo di burro per chi lo desiderasse.

(Dal Diario di ricette “Four Seasons” di Rosanna Prezioso)