dieta, merluzzo al limone
Ingredienti per due porzioni: 300 g di filetti di merluzzo (anche surgelati), 2 limoni, 4 g di aglio, sale, pepe, un cucchiaio scarso di olio d’oliva, prezzemolo q.b.
Pulire l’aglio e tenerlo da parte. Scaladare l’olio in una padella antiaderente,versarvi gli spicchi d’aglio e dorarli. Aggiungere i filetti di merluzzo ancora surgelati e farli insaporire per due minuti. A parte spremere i limoni e aggiungere il succo, filtrato, sopra i filetti. Condire con sale e pepe, coprire la padella con un coperchio e cuocere con fiamma al minimo per 10 minuti. Aggiungere prezzemolo tritato e un pezzetto di scorza di limone grattugiata prima di servire. Come contorno perfette patate pelate, tagliate a pezzi e cotte al vapore.
Altri modi di cottura per i filetti di merluzzo:
1. Mettere i filetti decongelati in una pirofila insieme a qualche spicchio d’aglio, 1 cucchiaio d’olio, 1 cucchiaio di vino bianco, sale, origano, pepe nero e un rametto di rosmarino. Cuocere per 4 minuti nel microonde a 750 Watt.
2. Cuocere il pesce fresco in padella antiaderente per 4 minuti e condire con olio, sale, pepe, succo di limone e prezzemolo.
3. In una padella soffriggere in olio e acqua una piccola cipolla affettata, aggiungere mezza scatola di passata di pomodoro e cuocere per 10-15 minuti. Aggiungere i filetti di merluzzo e cuocere coperto per 10 minuti. A piacere aggiungere prezzemolo tritato o un pizzico di peperoncino prima si servire.
(Da “La gola e la linea”, inedito di Rosanna Prezioso)
