liquori fai-da-te: mandarinetto
Ingredienti: 1 kg di mandarini non trattati, 1 kg di zucchero, 1 litro di alcol per liquori, 1 litro di acqua minerale naturale.
Sciacquare e asciugare i mandarini. Con un coltellino affilatissimo privarli di tutta la parte arancione della buccia evitando il più possibile la parte bianca. Mettere tutti i pezzetti di buccia a macerare nell’alcol, in un vaso chiuso, al buio, per 5 giorni. Trascorsi i quali preparare lo sciroppo facendo sciogliere nell’acqua calda, ma non bollente, tutto lo zucchero. Quando questo si sarà completamente sciolto e l’acqua risulterà limpida, travasarvi l’alcol attraverso un colino per trattenere le bucce. Rigirare delicatamente con un mestolo il liquore così ottenuto per miscelare bene i vari ingredienti, quindi travasarlo nelle bottiglie. Il mandarinetto è pronto per essere consumato.
(Dal Diario di ricette “Four Seasons” di Rosanna Prezioso)