merluzzo con patate
Ecco un modo goloso di gustare il merluzzo quando si è in regime ipocalorico.
Ingredienti per 2 porzioni: 2 filetti di merluzzo suegelato, 4 o 5 patate medie, 1 cipolla media, 1 spicchio d’aglio (a piacere), sale, pepe, olio d’oliva, noce moscata, dado vegetale, prezzemolo fresco.
Almeno due ore prima togliere i filetti dal freezer e lasciarli scongelare. In un pentolino, con un pezzetto di dado vegetale e un pizzico di sale preparare un po’ di brodo. In poco olio, in una padella antiaderente a bordi alti, mettere a soffriggere la cipolla affettata fine e l’aglio (se piace). Prima che la cipolla inizi a prendere colore aggiungere le patate sbucciate e affettate a rondelle sottili. Bagnare con due-tre mestoli di brodo vegetale, aggiungere poco sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Coprire e cuocere per circa 10 minuti, cioè finché le patate risulteranno tenere. Immergere i filetti di merluzzo scongelati nel sughetto con le patate e cuocere ancora per qualche minuto. Assaggiare e correggere di sale se serve. Quindi impiattare completando con un altro giro di pepe e, per la gioia degli occhi, qualche fogliolina di prezzemolo tritato.
(Dal Diario di ricette “Four Seasons” di Rosanna Prezioso)
