pasta e broccoli

Tagliare il fiore del broccolo a metà dopo aver eliminato il torsolo. Pulire il torsolo eliminando tutta la parte dura esterna e mettere tutto in pentola a pressione con due-tre dita d’acqua salata. Cbiudere il coperchio e la valvola e dopo il fischio abbassare il gas e cuocere per 2 minuti. A parte lessare la pasta, scolarla e distribuirla nei piatti. Sopra la pasta disporre i broccoli e condire o con olio d’oliva crudo o con un soffritto di olio e aglio più un pizzico di peperoncino.
Per chi è a dieta, sostituire la pasta di grano con pasta di riso senza superare i 50 grammi a persona.

(Da “La gola e la linea”, inedito di Rosanna Prezioso)