ragù di salsiccia

Ingredienti: 400 g di salsiccia, 1 cipolla bianca, 2 carote, 2 gambi di sedano, vino bianco, 1 scatola di pelati Cirio, sale, pepe, noce moscata.

Svuotare la salsiccia, eliminare la pelle e cercare di sbriciolare il più possibile la carne. Versarla in un tegame antiaderente e cuocere rigirando finché la carne non avrà fatto uscire tutto il suo grasso e inizierà a dorarsi. A questo punto aggiungere tutte le verdure, precedentemente passate nel minipimer, e cuocere sempre rigirando onde evitare che il composto si bruci. Bagnare con un sorso di vino bianco e continuare la cottura. Qiando tutta la parte liquida sarà evaporata aggiungere i pelati, profumare con la noce moscata e cuocere coperto per 30-40 minuti. Correggere di sale se serve, aggiungere del pepe nero se piace, e usare il sugo per condire spaghetti, bucatini, fusilli, spaghettini di soia o altro. Questo sugo è ottimo anche per preparare una bella teglia di pasta al forno oppure, suddiviso in più contenitori e conservato nel freezer, diventa un ottimo condimento pronto per quando non si ha tempo (o voglia) di mettersi ai fornelli per preparare un saporito piatto di pasta.

(Dal Diario di ricette “Four Seasons” di Rosanna Prezioso)