torta semplice ma buona (a base di mandorle, noci e nocciole)
È la torta di compleanno che usavamo scambiarci da bambine quando festeggiavamo insieme il compleanno dell’una o dell’altra. Talmente buona e talmente facile da fare, che sarebbe un peccato non provarla.
Ingredienti: 200 g in tutto di mandorle, noci e nocciole, 250 g di farina 00, 150 g di zucchero di canna o di palma, 2 uova, 150 g di burro, un bicchiere di latte, un pizzico di sale, 2 cucchiaini colmi di lievito per dolci, una bustina di vanillina.
In una ciotola montare insieme le uova con lo zucchero servendosi di una frusta. Quando sono quasi bianche aggiungere via via il burro ammorbidito a temperatura ambiente, poi la farina, la frutta secca tritata finissima con il tritatutto, quindi il latte, il lievito e la vanillina. Versare la crema ottenuta in uno stampo di 26 cm di diametro rivestito con carta da forno e cuocere in forno per 45 minuti a 180°C. Una volta lasciata intiepidire, la torta sarà buonissima già così, ma chi non ha problemi con lo zucchero può ricoprirla con una glassa ottenuta sciogliendo una bustina di zucchero a velo in poche gocce di succo di limone.
(Dal Diario di ricette “Four Seasons” di Rosanna Prezioso)
