totani ripieni al forno

Morbidi e saporiti, veloci e facili da fare.

Ingredienti: 4 totani puliti, un mazzetto di prezzemolo, 2 spicchi d’aglio, 4 cucchiaiate di pangrattato, sale, pepe, olio d’oliva.

Controllare che i totani siano ben lavati dentro e fuori, eliminare il becco e l’eventuale sottile cartilagine rimasta nel sacco. Tagliare i tentacoli e ridurli a pezzettini con un coltello affilato, pulire l’aglio e tritarlo grossolanamente insieme al prezzemolo. Mettere il tutto, tentacoli compresi, in una ciotola e unirvi il pangrattato, il sale e il pepe. Mescolare bene e con questo composto riempire una ad una le sacche dei totani, pressando un pochino. Disporre le sacche in una teglia e condire il tutto con un giro d’olio d’oliva. Cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 20 minuti. I totani risulteranno gonfi e ben dorati. Meglio gustarli quando sono ancora caldi, sebbene siano apprezzabili anche freddi.

(Dal Diario di ricette “Four Seasons” di Rosanna Prezioso)