sbrisolona alle nocciole e cioccolato
Questa simpatica torta che non si taglia a fette ma si spizzica, è un must della tradizione mantovana, come i tortelli di zucca, per dire. La classica è con le mandorle, ma non mancano le varianti. Alle nocciole ho voluto aggiungere qualche goccia di cioccolato che, si sa, con le nocciole va a nozze, basti pensare alla Nutella o agli inimitabili Ferrero Rocher. Attenzione alla farina gialla, che non è quella che di solito si usa per la polenta ma un tipo speciale, macinato molto fine, destinato alla confezione di creme e dolci in genere.
Ingredienti: 200 g di farina bianca, 200 g di farina gialla finissima, 200 g di zucchero, 200 g di nocciole, 220 g di burro, 2 tuorli, 1 limone non trattato, 1 bustina di vanillina, 50 g di gocce di cioccolato fondente, un pizzico di sale.
Con il tritatutto macinare per un secondo le nocciole che in minima parte devono rimanere intere. Preparare la teglia rivestendola con carta da forno e scaldare il forno a 180 gradi. In un’ampia ciotola mescolare le due farine con lo zucchero, le nocciole parzialmente ridotte in granella, le gocce di cioccolato, la scorza grattugiata del limone, la vanillina e un pizzico di sale. Mischiare bene e aggiungere il burro a pezzetti insieme con i tuorli. impastare molto rapidamente fino a ottenere delle grosse briciole. Disporle nella teglia e schiacciarle leggermente in modo che aderiscano alle pareti del contenitore. Cuocere nel forno a 180 gradi per circa 35 minuti. Una volta tolta dal forno la torta va messa a raffreddare in un luogo fresco, è così che raggiunge la consistenza croccante. A quel punto la si può anche trasferire, senza romperla, sul piatto da portata. È perfetta in abbinamento con gelato alla vaniglia, alla nocciola o al cioccolato.
(Dal Diario di ricette “Four Seasons” di Rosanna Prezioso)