crema di mascarpone e varianti
Tutte le stagioni sono buone per regalarsi una golosa crema di mascarpone. E’ poi la stessa che si impiega per preparare il tiramisù, ma servita fredda, in coppa, può diventare un dessert di fine pasto da offrire al posto del gelato. Possibili le varianti al caffè o al cioccolato. Nel primo caso basterà aggiungere alla…
grissini al sesamo
Chi ama i semi di questa pianta, importata in Sicilia ai tempi della dominazione araba, non si lascia certo mancare barrette dolci, pani e grissini al sesamo. Ampiamente impiegato nelle cucine orientali e africane, dall’India alla Thailandia, dal Giappone al Marocco, il sesamo, oltre a soddisfare il palato è anche un potente alleato della salute.…
orata dorata e patate fritte
Si dice che la morte del pesce è fritto in padella. La regola vale tanto per i pesci piccoli quanto per quelli di media taglia come sogliole, orate o branzini. Il procedimento è veloce ed efficace, purché si usi l’olio giusto e si asciughi il pesce dell’unto superfluo posandolo ancora caldo sopra un doppio strato…
revival della zuppa inglese
La tradizionale zuppa inglese, in assoluto uno dei dolci al cucchiaio più golosi, a poco a poco ha visto la sua fama appannarsi, fino quasi a scomparire, forse anche per il successo planetario del più moderno tiramisù, che un po’ le assomiglia ma richiede meno tempo e perizia. Peccato, però, abbandonare del tutto la zuppa…
l’arte della meringa
Le meringhe fatte in casa hanno decisamente qualche punto in più rispetto a quelle di produzione industriale. Cosa cambia? Anzitutto il colore, che deve essere di un bianco appena rosato, appunto un “bianco meringa”. Poi la leggerezza, che non ricorda mai il gesso, come può accadere perfino con prodotti di pasticceria. Certo, per ottenerle…
cuori dolci e tante stelle per san valentino
Venerdiì prossimo, 14 febbraio, si festeggia San Valentino. E’ la festa degli innamorati, ma anche di chi vorrebbe esserlo ma non lo è o non lo è più, di chi nonostante le sconfitte sul campo continiua a sperare d’incontrare prima o poi la persona giusta, di chi non vuole assolutamente innamorarsi ma…non si può…
“pan dei morti”
Come tutti i dolci della tradizione, i “pan dei morti” andrebbero consumati nel periodo per il quale sono stati concepiti, ma buoni come sono, anche se un po’ laboriosi da preparare, sarebbe un vero peccato non poterli gustare, se non tutto l’anno, almeno nei mesi d’autunno–inverno. Ingredienti per 30 pezzi: 150 g di savoiardi, 100…
brunch goloso con sarde e gamberi
Per i cultori del “cibo sano”, ma senza castigare troppo la gola, un mix di pesce azzurro, gamberi precotti e focaccine. Ingredienti per 2/3 persone: 300 g di sarde, 300 g di gamberi precotti già sgusciati, farina, sale, semi di cumino, olio per friggere. Pulire, o farsi pulire le sarde, eliminando le interiora ma lasciando…
ceci? sì ma in hummus
Voglia di qualcosa di esotico ma non troppo? Basta restare nel bacino del Mediterraneo ed ecco l’hummus, piatto tipico libanese, ma non solo. Ingredienti: 250 g di ceci secchi, un pezzetto di dado vegetale, 2 cucchiai di tahina, 2 spicchi d’aglio, 3 cucchiai di olio d’oliva, il succo di un limone, sale, prezzemolo, paprica. Per…
tempo di castagne? perché no
Tempo di castagne? Perché no. Le si trova già nei boschi della Brianza, meta comoda per chi abita a Milano e dintorni e, almeno nel weekend, cerca un contatto diretto con la natura. Il modo più veloce e facile di prepararle è arrostirle nella classica padella in ferro bucherellata dopo averne inciso la buccia con…