hamburger e poi?
Un piatto semplice può trasformarsi in gourmet se lo si serve nel modo giusto. Qui, rivisto in chiave mediterranea, e anche un po’ fusion, per soddisfare l’occhio, il palato e…il naso. Ingredienti monoporzione: 1 hamburger già pronto di buona carne piemontese, 1 pomodoro perino, 1 cucchiaiata di salsa zaziki, 1 fetta di pancarré, 2 cucchiaiate…
crema di zucchine
La crema di zucchine, o più familiarmente le “zucchine in tecia”, erano il piatto preferito dalla mia nonna. Le mangiava con una salsiccia cotta sulla brace o qualche fetta di buon cotechino, a volte con il lesso, magari di pollo, la domenica, o con le onnipresenti polpette di carne. Al posto del pane una bella…
cassata di ricotta
Un dolce fresco, al cucchiaio, per stemperare l’afa di queste torride giornate. Niente da cucinare per non aggiungere al caldo il calore dei fornelli. Ingredienti per 4 porzioni: 2 confezioni da 250 g di ricotta Vallelata, una ventina di biscotti al cioccolato Pan di Stelle, 3 cucchiai colmi di zucchero di canna, 2 cucchiai di…
zuppa di piselli con sorpresa
Se è vero che la zuppa è un po’ la cenerentola della tavola, questa a base di pisellini freschi di stagione e uovo in camicia, certamente non lo è. Nella preparazione, semplice e veloce, c’è un piccolo trucco per fare in modo che l’uovo si mantenga intatto, senza disperdersi nella minestra. Ingredienti per 2 persone:…
my green american brunch
Asparagi e uova in tegamino, un classico. Da perfezionare con un’abbondante grattugiata di parmigiano o di pecorino romano. Per variare, due o tre croccanti fettine di bacon rubate all’american brunch. Per fare “scarpetta”, triangolini di pane di segale. Ingredienti a persona: un mazzetto di asparagi o di asparagina, 1 uovo, due fette di bacon o…
frittata di pasta
Se avete in mente il classico riciclo di pasta avanzata e un po’ scotta, scordatevelo. La frittata di pasta, avanzata, certo, ha una sua ben precisa personalità e una sua dignità. Dunque apprezzabilissima e degna di figurare tra le leccornie della cucina napoletana. Ingredienti: 250 g di pasta avanzata (al ragù, al pomodoro, all’amatriciana, ecc.),…
i segreti di un buon ragù
Uno dei pilastri della cucina italiana, il classico ragù alla bolognese, che nel mondo ha quasi raggiunto la fama della pizza napoletana, può essere realizzato benissimo anche in casa, a patto che gli si dedichi il tempo che si merita. Non esistono infatti scappatoie salvaminuti per ottenere un buon ragù, però ci si può rifare…
my brunch
Sarde eviscerate e infarinate fritte in olio di semi Friol. Focaccine di acqua e farina insaporite con un pizzico di semi di cumino, poco sale e, quando la pastella è ancora morbida, fritte insieme alle sarde. Carciofi all’agro per contorno: pulirli bene, eliminando le foglie esterne troppo dure, e metterli a bagno per un’oretta in…
riso nero al tonno
Chi lo ha provato ne è entusiasta. In effetti è difficile trovare tanto sapore in un piatto così semplice e che si può preparare in pochi minuti. Ingredienti per 2/4 persone: 200 g di riso nero Venere, 1 cipolla piccola, 2 scatolette piccole di tonno sott’olio, mezza scatola di pelati, una cucchiaiata abbondante di aromi…
friggitelli, contorno facile e sfizioso
Da non confondere con i friarielli, i friggitelli sono un’altra chicca della cucina napoletana. Si tratta dei peperoncini verdi dolci che trovano la loro morte, per l’appunto, in padella. Un giro scarso d’olio è più che sufficiente, purché si abbia l’accortezza di rigirarli mano a mano che si arrostiscono. Per accelerarne la cottura, di tanto…