“mondeghili”, polpette alla milanese
Di diverso, rispetto alle altre polpette, hanno che anziché con la carne trita cruda vengono confezionate con la carne di bollito di manzo. In fondo è anche questo un modo per riciclare gli avanzi. Ingredienti per una quindicina di polpette: 350 g di bollito, 1 uovo, 50 g di parmigiano reggiano o di grana padano,…
salmone e salute
Sicuramente avrete letto cose meravigliose sul salmone. Che contiene proteine di alto valore nutritivo, che grazie all’apporto di acidi grassi polinsaturi Omega-3 è in grado di abbassare trigliceridi e colesterolo, che essendo ricco di iodio e vitamine (A, D, B12) svolge un’importante azione antiossidante, quindi anti-invecchiamento, e che giova anche alla linea grazie al contenuto…
crocchette di pesce con zaziki
Se avanza del pesce, orata, branzino ma anche trota, sgombro o cefalo, serve solo un po’ di pazienza per trasformarlo in appetitose crocchette da servire anche come finger food. La cosa più importante è pulire bene il pesce evitando di lasciare anche la più piccola spina. Ecco che cosa si può fare con un grosso…
cannelloni in “salsa rosa”
Alternativa leggermente più “fresca” rispetto alla tradizionale pasta al forno, richiede solo un po’ di ricotta, una zucchina, poca besciamella e tanto sugo di pomodoro. Ingredienti per 4-6 persone: 14 cannelloni all’uovo De Cecco, 250 g di ricotta romana, 1 zucchina chiara, 1 uovo, parmigiano, burro; per il sugo: 1 cipolla piccola, 1 scatola di…
cefali al verde con patate
Anche un pesce umile come il cefalo, se ben presentato può diventare una leccornia da servire in tavola ai palati più esigenti. Ingredienti: 1 cefalo a persona, prezzemolo, aglio, limone, origano, sale; per il contorno: 1 patata lessata a testa, maionese, cetriolini sott’aceto, sale, pepe. Disporre i cefali eviscerati e squamati in una teglia da…
tè alla menta
Caldo africano e sonnolenza da pressione bassa? La risposta è tè alla menta, come si usa fare in Marocco, con tanto zucchero e foglie di menta fresca, da sorbire bollente! Preparare il tè nella teiera come si fa normalmente: 1 cucchiaino e mezzo di tè può bastare per una teiera da sei. Aggiungere 5 0…
focaccia “pizzata”
Il nome non è granché, ma è così che a Recco, Ruta e Camogli chiamano la focaccia sottile allo stracchino quando viene farcita anche con del pomodoro alla stessa maniera della pizza classica. Ebbene un risultato simile, per aspetto, consistenza e sapore, lo si può ottenere anche con il tipico pane sardo carasau e un…
gamberi in salsa rosa
Uno tra i finger foods più apprezzati…a patto che piacciano i gamberi. Per 2 persone: 20 code di gamberi grigi, 4 cucchiai di maionese Kraft, 2 cucchiai di ketchup. Cuocere velocemente i gamberi sulla piastra finché non diventano rossi. Sgusciarli mentre sono ancora caldi e servirli con la salsa rosa ottenuta mischiando la maionese con…
couscous freddo
Ideale per pause pranzo estive, ma anche come antipasto o contorno per cene in piedi e grigliate. Dosi per 4 porzioni. Per il couscous: 2 tazzine di couscous medio Ferrero, 2 tazzine d’acqua, 1 presina di sale, 2 cucchiai d’olio d’oliva extravergine. Per condire: 2 pomodori sanmarzano, 2 uova sode, 1 scatoletta di tonno sott’olio…
cannelloni allo zafferano
Autentica leccornia per ogni stagione, è il piatto ideale per far felici gli ospiti e guadagnare complimenti alla cuoca. Ma come le lasagne al forno o le melanzane alla parmigiana non è certo una ricetta per single, a meno che non si nutra una vera passione per la cucina. Ingredienti per 4-5 porzioni: 15 cannelloni…