bruschette con peperonata
Classico piatto estivo che non ha nulla da invidiare alla più esotica ratatouille francese, anzi la supera in sapidità rinunciando a qualsiasi altra verdura oltre a cipolla, peperoni, melanzane e pomodori. La peperonata è buona sia calda sia fredda, gustata da sola o abbinata a piatti di carne, al couscous o usata come salsa per…
carasau al quartirolo
Come abbiamo già scritto in altre ricette, il pane sardo detto carasau o “carta musica” si presta facilmente, con l’aggiunta di qualche ingrediente, ad essere trasformato in un vero e proprio primo piatto, operazione resa ancora più semplice dall’impiego del forno a microonde. Ingredienti per 2 porzioni: 4 sfoglie di carasau tali da coprire un…
peperoncini al pepe
A partire da adesso e per tutta l’estate non lasciatevi sfuggire i peperoni friggitelli dolci di Sicilia. In pochi minuti di cottura possono diventare un gustoso finger food vegetariano, ma anche un contorno estivo apprezzabilissimo per carni ai ferri, tartare, fritture di pesce. Ingredienti: peperoni friggitelli dolci di Sicilia, pepe di szechuan, sale, olio d’oliva.…
vermicelli di soia vegetariani
Ingredienti per 2 porzioni: una matassina di vermicelli di soia, 1 cipolla, 1 finocchio, 4 foglie d’insalata rossa, 1 cucchiaio di semini di girasole, un pizzico di peperoncino in polvere, un pezzetto di dado vegetale, salsa di soia, sale se serve, poco olio. Mettere a bagno in acqua fredda per 10 minuti i vermicelli di…
budino al cioccolato e pera
Sì un dessert ci vuole, anche se si è a dieta, per riconciliarsi col mondo e trovare così una ragione valida per continuare la dieta…e cosa c’è che mette di buonumore meglio del cioccolato? Ingredienti per 4 porzioni: una grande pera kaiser, 2 cucchiai di farina bianca, 3 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di cacao…
vermicelli di soia all’amatriciana
Libera interpretazione “fusion” che mi auguro non scandalizzi i puristi della cucina tradizionale. Il risultato è comunque più che soddisfacente e il risparmio di calorie, rispetto all’amatriciana classica, non manca. Ingredienti per due persone: 2 matassine di vermicelli di soia, 1 cipolla piccola, 1 cipollotto, 1 mazzetto di erba cipollina, 10 pomodorini ciliegia, 40 g…
vermicelli ai germogli di soia
Dalla Cina con amore? Perché no? Quando si tratta di cucina “rubare” è lecito purché si arrivi a un risultato. Ecco allora dei vermicelli di soia insaporiti con germogli di soia, peperoni e un po’ di bacon, che non hanno nulla da invidiare a uno dei piatti tipici gustati nei ristoranti cinesi. In più, livello…
risotto alle punte di asparagi
Un classico di stagione da non farsi mancare assolutamente! Ingredienti per due porzioni: 100 g di riso Arborio, 10 punte di asparagi, 1/2 cipolla bianca, 1 pezzetto di burro o un giro d’olio d’oliva, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, un pezzetto di dado vegetale, 1 coppetta di parmigiano grattugiato, pepe, sale. Eliminare la parte…
pasta, zucchine e gamberi grigi
Si va sempre più diffondendo la tendenza al piatto unico, generalmente a base di pasta, che abbina carboidrati, proteine e vitamine, elementi fondamentali per una buona e completa alimentazione, tenendo assai basso l’apporto di grassi. Nascono così abbinamenti sempre più originali, ma non per questo meno appetitosi, che consentono di ridurre sensibilmente le calorie con…
la minestra diuretica
Primi caldi, primi gonfiori. Il rimedio, bere molta acqua, camminare o fare comunque movimento, dall’aerobica alla bici o alla cyclette, e scegliere pasti con poco sale, poco zucchero e molte verdure diuretiche come sedano, finocchi, asparagi. Se la situazione è davvero critica farsi consigliare dal medico curante un blando diuretico. Qui una minestra che potrebbe…