pollo al vino
Ecco un piatto facile e poco costoso che ricorda molto da vicino i prelibati stufati di selvaggina. Se poi viene accompagnato da alcune fette di polenta fatta in casa, tanto meglio. L’autunno, e anche l’inverno, sono serviti. Ingredienti per 3 persone: 6 sovracosce di pollo, 2 grosse cipolle, 1/2 litro di buon vino rosso, 1…
pasta al sugo d’arrosto
Avete fatto dell’ottimo arrosto di carne (di vitello, capretto, tacchino o altro) e vi è avanzato del sugo? Sarebbe un delitto buttarlo. Usatelo invece per condire qualsiasi tipo di pasta, compresa quella di riso. Il massimo: quella fresca. Ecco come. Allungare il sugo con un goccio d’acqua. Scaldarlo e quando è bollente filtrarlo eliminando tutti…
arrosto d’agnello al Porto
La domenica è più domenica se a pranzo o a cena c’è un bell’arrosto, soprattutto adesso che si comincia a respirare aria di castagne… Garantito tenerissimo questo di agnello da latte aromatizzato con un sorso di Porto. Per quattro porzioni: 700 g di agnello da latte parte anteriore, qualche spicchio d’aglio, salvia e rosmarino, mezzo…
patate al latte
Era da tanto che mi girava in testa questa ricetta, non so più se suggeritami da qualche pranzetto “alla francese” o elaborata pensando al modo di creare un contorno di patate dolce, raffinato ma al tempo stesso di facile e rapida esecuzione. Ed eccola qui, finalmente realizzata. E devo dire che il risultato non mi…
risotto ai funghi con marsala
È la stagione ideale per concedersi un risotto caldo e profumato d’autunno. La ricetta che vi proponiamo a base di funghi secchi (ma sarebbe meglio poter usare quelli freschi) è addolcita da un bicchierino di marsala e impiega brodo vegetale al posto di quello di carne. Ingredienti per 4 persone: 200 g di riso Arborio, 30…
apéritif à la française
Ritorna in Italia per festeggiare i suoi 10 anni l’Apéritif à la française, un’iniziativa mondiale organizzata da Sopexa con l’obiettivo di promuovere i marchi e le aziende agroalimentari francesi con iniziative caratterizzate da divertimento e convivialità. Eventi, degustazioni nei punti vendita, french happy hours nei bar e nei ristoranti sono le attività protagoniste del progetto…
torta di ricotta all’arancia
Adoro la ricotta e sono pronta a sperimentare qualsiasi dolce o meno dolce che impieghi questo morbido prodotto del latte. Non poteva dunque sfuggirmi la ricetta ad opera di Angela Frenda pubblicata sul Corriere della Sera, anche se mi sono permessa qualche libertà di interpretazione. Ingredienti per 8-10 persone: 1 disco di pasta brisée Buitoni…
crostata di susine
La solita crostata? Sì perché fra tutte le torte è la più facile e veloce da fare ed è abbastanza difficile che a qualcuno non sia gradita. Per chi ha la necessità di velocizzare ulteriormente i tempi di preparazione la soluzione è acquistare pasta frolla e marmellata già pronte, ma la differenza, ovviamente, si sente. …
e se fosse boreto?
Non ha niente a che vedere con la bora il boreto, la zuppa di pesce tipica gradese, anche se qualche “refolo” arriva pure qui attraversando il breve braccio di mare che separa l’isola di Grado da Trieste. Piuttosto è divenuto boreto da brodetto, come i marinai hanno sempre chiamato le zuppe di pesce messo insieme…
terrina morbida di salmone
Ho voluto provare una ricetta suggerita da Angela Frenda sul Corriere della Sera ed ecco, in pratica, il risultato. Devo aggiungere che la terrina è piaciuta molto ai maschi di casa invitati, un po’ meno a mia figlia che l’ha trovata buona ma un tantino sprecata. Commento: «Tutto quel salmone solo per mettere insieme un…