Categoria: Easy Cooking

Milano non è celebre solo per la sua cotoletta, ma anche per l’arrosto di vitello, un piatto tanto buono quanto semplice da fare. Innanzi tutto non va cotto al forno come solitamente si crede, ma sul fornello e preferibilmente utilizzando un tegame di rame o antiaderente dotato di coperchio “a misura”. E’ della massima importanza…

Arriva dall’Argentina la zucca fuori stagione che consente così di godere quasi tutto l’anno dei manicaretti che si possono preparare con questa cucurbitacea. Piccola, verde fuori e gialla dentro, è distribuita da O.P.O. Bellaguarda.

Ebbene sì, lo ammetto, la zucca è la mia passione, soprattutto da quando ho “scoperto” la vera zucca buona, quella verde intenso fuori e gialla dentro e, in più, ho la fortuna di avere sotto casa un supermercato che la offre in vendita quasi tutto l’anno. Assolutamente da provare questi fagottini buoni sia caldi sia…

Sbucciare gli scampi (vanno bene anche quelli surgelati) e avvolgerli uno ad uno in mezza fettina di bacon. Disporli in una teglia con poco burro, spolverizzarli con un pizzico di paprica e spruzzarli con mezzo bicchierino di cognac. Metterli a cuocere per pochi minuti nel piano grill del forno a 180°C. Servirli caldi. (Dal Diario…

Un modo ultraveloce per cuocere i gamberoni dandogli quel zic di sapore in più che non guasta mai? Mettere i gamberoni alla rinfusa in una teglia con poco olio d’oliva, un pizzico di sale, una spolverata di paprica e una spruzzata di vino bianco secco. Aggiungere ancora un filo d’olio e cospargere di origano per…

Può essere molto semplice da ottenere se si osservano alla lettera le poche regole suggeritemi dal mio amico chef Giacinto Braca. In un pentolino smaltato o antiaderente di colore bianco o molto chiaro mettere 50 grammi di zucchero bagnato da due cucchiai di acqua. Mettere sul fuoco e attendere che lo zucchero inizi a dorare…

E’ un dessert veloce ma di sicuro effetto. Per razionalizzare i tempi meglio tenere in frigorifero l’ananas già sbucciato e tagliato a fette. In una padella antiaderente fare sciogliere un ricciolo di burro e mettervi a dorare alcune fette lasciate intere o tagliate a pezzi a seconda di come si intende presentare il piatto. Quando…

Stessa ricetta della torta salata di zucca, ma con l’aggiunta di prosciutto cotto e pisellini freschi di stagione. Il prosciutto basta tritarlo grossolanamente con il coltello e aggiungerlo al ripieno di zucca, ricotta, ecc. I pisellini, invece, prima di unirli al ripieno vanno cotti in poca acqua insieme con una piccola cipolla bianca tagliata a…

Ideali le code di gamberi grigi, ma vanno bene anche quelle surgelate purché di buona qualità. Preparare una pastella con due uova, acqua, sale e farina. Deve risultare piuttosto densa e senza grumi. Se piace, per darle più carattere aggiungere un pizzico di semi di cumino. Immergervi le code di gambero precedentemente sgusciate, quindi passarle…

Ingredienti: 2 scatolette medie di tonno di ottima qualità, 4 patate medie lessate e sbucciate, 2 uova sode, 1 cucchiaiata di capperi sottaceto, 4 cetriolini sottaceto, 2 cucchiai di maionese, 1 presina di semi di cumino, 1 cucchiaino d’olio d’oliva, il succo di mezzo limone. Sgocciolare bene il tonno e frullarlo assieme a tutti gli…