Categoria: Easy Cooking

Poche cose danno soddisfazione in cucina come montare a mano una maionese. Vedere come due ingredienti quasi liquidi, l’olio e il tuorlo d’uovo, si trasformano mischiandosi in qualcosa di quasi solido, la maionese, appunto, è un piccolo trionfo. Con un tuorlo e mezzo bicchiere d’olio si riesce a riempire una intera ciotola di questa deliziosa…

Spuntare “testa” e “coda” ai fagiolini, sciacquarli e metterli a lessare in poca acqua e sale finché non sono teneri (da 20 minuti a mezz’ora circa). Scolarli e nella stessa acqua cuocere le trofie (in media 10 minuti). Mettere nella zuppiera un pezzettino di burro, tanto per ammorbidire il gusto forte del pesto, aggiungere una…

Il goulash è un tipico piatto invernale, ma volendo lo si può “rinfrescare” sostituendo alla tanta paprica d’obbligo un bel po’ di pomodorini ciliegia. E’ una variante non priva di qualche soddisfazione, sia per gli occhi che per il palato. Ingredienti: circa mezzo chilo di polpa di manzo o di vitellone, 1 grossa cipolla, 2…

A conferma che anche in cucina le grandi cose sono semplici basterebbe il pesto alla genovese, delizia che nel giro di pochi lustri ha fatto scoprire a tutto il mondo le doti insospettate del basilico. Ma se vogliamo tutta la nostra cucina, di cui andiamo giustamente fieri, è fatta di cose semplici, a cominciare dalla…

Senza arrivare all’orto in città, che richiede un certo spazio e molte cure, ci si può dotare di alcune piantine di erbe aromatiche, fondamentali per chi ama cucinare sano e profumato, che “si accontentano” di un balconcino o perfino del davanzale di una finestra. Non fatevi mancare: – il basilico, ingrediente base per il pesto…

La ricetta base della salsa di pomodoro è molto semplice, ma la sua riuscita dipende molto dalla qualità sia dell’olio d’oliva che dei pomodori in scatola o, meglio ancora, freschi. Generalmente in entrambi i casi si usano i perini, che devono essere ben maturi e saporiti. Questa celebre salsa di cui noi italiani andiamo giustamente…

Oltre che per le melanzane alla parmigiana, questa pastella può servire per fritture di verdure, tranci di pesce o, con l’aggiunta di poco zucchero, per dessert di frutta fritta come banane, mele o ananas. Con poca farina in più e versata a cucchiaiate nell’olio bollente offre stuzzicanti focaccine da abbinare agli antipasti. Per personalizzarne il…

Ingredienti: 1 melanzana piccola, 1 cipolla bianca, qualche rametto di finocchietto, 4 uova, 3 cucchiai di farina, 1 bicchiere di latte, sale, pepe, olio d’oliva. Pulire, sbucciare e tagliare a dadini la melanzana. Pulire e affettare la cipolla e farla appassiare in poco olio d’oliva. Unirvi la melanzana, farla cuocere un po’ e quindi aggiungere…

Luglio e agosto sono i mesi della melanzana, ortaggio che tanto si presta a preparare piatti che si possono gustare anche freddi contrastando l’afa estiva. Questa crema di melanzane è una ricetta romena passatami dalla “tuttofare” di una mia carissima amica pugliese. Per 4 persone. Una grossa melanzana bella soda, uno spicchio d’aglio, mezza cipolla…

Finito il pane? Piadina! Ci vuole davvero niente a prepararla, meno di quanto richiedano le crêpes: mentre se ne cuoce una si stende con il mattarello la seguente! Ecco come fare prendendo spunto da una ricetta pubblicata nientemeno che dal Corriere della Sera. Ingredienti per 10 piadine: mezzo chilo di farina, mezzo etto di strutto,…