crumble di polenta
È avanzata della polenta? Ecco come riciclarla in una sorta di crumble ideale per brunch e prime colazioni.
Ingredienti per 2 persone: 4 fette di polenta alte 2 cm
, 1/2 bicchiere di latte, un pezzetto di burro, 1 cucchiaio di zucchero di canna o 2 cucchiai di miele.
È meglio se la polenta gialla è stata “spezzata” con un 30 per cento di farina di 
grano saraceno. Così risulta anche più soffice e saporita.
Tagliare a fette la polenta fredda avanzata dal giorno prima e posarla in una padella antiaderente dove si è fatto sciogliere un pezzetto di burro. Capovolgere le fette in modo che si ammorbidiscano e schiacciarle con una forchetta fino a ridurle in briciole. Tutto questo sempre mantenendo la padella sul fuoco e continuando a rigirare con una spatola la polenta perché non bruci troppo. Nello stesso tempo staccare via via la crosticina che si formerà sul fondo. Se la polenta si presentasse troppo asciutta bagnarla con un po’ di latte e continuare la tostatura. Una volta ottenuta la doratura desiderata addolcire il crumble con lo zucchero o con una c
olata di miele. Servire ben caldo.
(Dal Diario di ricette “Four Seasons” di Rosanna Prezioso)
