guacamole
Per difendersi dal caldo piatti freddi! Come questa salsa guacamole da gustare con tortillas piccanti o ritagli di pane carasau.
Ingredienti: 1 avocado maturo, 1 cipolla piccola, 1 pomodoro medio-grande maturo, 1 limone o 1 lime, poche gocce di Tabasco, sale.
Lavare il pomodoro, tagliarlo a metà e liberarlo dei semi. Insieme alla cipolla (bianca o rossa) ben pulita, tritarlo nel minipimer. A parte sbucciare l’avocado e con una forchetta schiacciarne la polpa fino a ridurla in crema. Unire al resto e condire con il succo di limone o di lime, sale e qualche goccia di Tabasco. Lasciare il guacamole per un’ora almeno nel frigo e servirlo freddo con crackers, tortillas piccanti o ritagli di pane carasau. È perfetto anche come salsa per accompagnare polpette di carne, pesce o legumi. Grazie all’assenza di olio o di grassi animali, se non si eccede con le tortillas o il pane carasau può diventare un ottimo smorzafame dietetico.
(Dal Diario di ricette “Four Seasons” di Rosanna Prezioso)