merluzzo fritto

Il pesce fa sempre bene, sia alla salute che alla linea, in questo caso anche alla gola.
Ingredienti per 4/6 persone: 2 filetti di merluzzo fresco, 1 uovo, pangrattato q.b., sale, olio di semi bio per friggere.
Tagliare i filetti a quadrotti, cercare di eliminare qualche spina rimasta attaccata alla polpa e immergerli per qualche minuto nell’uovo sbattuto insaporito con un pizzico di sale. Versare del pangrattato su un foglio di stagnola, arrotolarvi dentro i pezzi di merluzzo bagnati nell’uovo e tenerli da parte. Scaldare l’olio in una padella antiaderente e quando inizia a fumare deporvi dentro i quadrotti di pesce. Lasciarli dorare da un lato, quindi rivoltarli per cuocerli anche dall’altro lato. Sollevarli dalla padella con una paletta forata e deporli su un piatto coperto con carta da cucina in modo che perdano l’olio in eccesso. Devono risultare il più possibile asciutti e croccanti. Servirli caldi con o senza limone, secondo il gusto degli invitati.

(Dal Diario di ricette “Four Seasons” di Rosanna Prezioso)