a tavola piccolo è bello
Come dicono gli indiani, “piccolo è bello”. E, aggiungerei, due valgono più di uno o, se si preferisce, la varietà paga, come ci ha insegnato la cucina orientale (cinese, giapponese, indiana) fatta di tante piccole portate, ben lontana dalla nostra, rigorosamente divisa in primi piatti (riso o pasta) a base di carboidrati, secondi di proteine…
crocchette di tacchino
Di solito, quando mi avanza del petto di tacchino arrosto, lo trasformo in crocchette. L’arrosto che mi riesce particolarmente bene, ed è più volte descritto in questo blog, è un piatto che richiede zero fatica. Basta avvolgere il petto (mezzo o intero) di tacchino, non inferiore a 500 g, nel bacon, e infilarlo nel forno…
clafoutis di ciliegie
E’ il momento del clafoutis di ciliegie. Guai lasciar perdere l’occasione di regalarsi questo goloso dolce alla frutta, affrettarsi prima che la stagione delle ciliegie finisca! In genere piace a tutti ed è pure facile da fare. A chi dire grazie? Alla Francia naturalmente. Per sei/otto persone: mezzo kg di ciliegie, 100 g di farina,…
summer lunch
Metti che faccia quel caldone che in città si sopporta solo rifugiandosi in ambianti ben acclimatati, e il desiderio di infilarsi sotto la prima doccia disponibile rimanga una costante. A queste condizioni chi ha voglia di mettersi davanti ai fornelli? Non resta allora che inventarsi “piatti freddi”, che appaghino tanto l’occhio che il palato, come…
bentornata bougainville
E’ il suo momento! Ebbene sì, resiste tutto l’anno all’aperto, nonostante il clima milanese che d’inverno può essere piuttosto rigido, anche se non ci sono più le nevicate ripetute di una volta. A metà inverno le foglie iniziano a seccarsi e un po’ cadono, ma poi a…
insalata di cuscus
Ovviamente deve piacere il cuscus, ottimo anche con sughi di carne e verdure stufate, che ha il vantaggio di “saziare molto ma con poco”. Lo si acquista precotto e bastano tre minuti in acqua calda per averlo pronto da gustare. Ingredienti per monoporzione: mezza tazza di cuscus, 2 albumi (o se si preferisce 1 uovo…
Insalata di patate, tonno e prezzemolo
Anche se a passi lenti e incerti, l’estate si avvicina e ci si ritrova, forse più del solito grazie al covid, a fare i conti con il proprio girovita. Per rientrare in forma ognuno ha i suoi metodi, e in tanti cercano di dimagrire saltando un pasto, a mezzogiorno o alla sera. Strategia valida se…
ancora neve
Milano e oltre. In via del tutto eccezionle quest’anno una primavera lenta, che non accenna a prendere slancio come nelle scorse stagioni. Un bene o un male? Come sempre isognerebbe chiederlo agli esperti del settore. Per ora limitiamoci a godere dell’aria fresca che scivola giù dalle nostre alture protettrici, le Alpi, tuttora bianche di neve…
minipaella di gamberoni e tonno
Piatto veloce, che può essere cotto sia nel forno che in padella. Come molti piatti unici, riunisce in una portata sola il giusto apporto di carboidrati e proteine. Ingredienti per due persone: 200 g di riso integrale rosso, 2 scatole piccole di tonno ben sgocciolato, una scatola piccola di pelati, 6 code di gamberoni, mezza…