pollo (e tacchino) ai ferri
Un modo semplice e rapido per ottenere un petto di pollo dal sapore “alto” pur con un basso apporto di calorie.
Come si fa. Acquistare un petto di pollo possibilmente di galline allevate all’aperto. Tagliarlo a metà e quindi a fette non troppo sottili onde evitare che si spappolino dopo aver eliminato l’ossicino centrale. Battere delicatamente con il pestacarne le fette così 
ottenute e lasciarle insaporire per una mezz’oretta in un cucchiaio d’olio d’oliva mischiato a varie spezie e erbe da barbecue: timo, cumino, origano, peperoncino, curcuma, pepe. ecc.
Scaldare una padella con fondo a griglia o antiaderente e disporvi a tre a tre le fette di pollo lasciandole dorare prima da un lato e poi dall’altro. Mentre cuociono aggiungere foglie di salvia e di rosmarino freschi. Disporre le fette su un piatto da portata, salarle leggermente e servire con contorno di verdure cotte o crude. Allo stesso modo si può preparare anche il petto di tacchino, la scelta dell’uno o dell’altro è solo questione di gusti.
(Da “La gola e la linea”, inedito di Rosanna Prezioso)
