spaghettini al pomodoro fresco e basilico
Niente di più invitante quando inizia a fare caldo e non si vuole rinunciare al primo.
Ingredienti per 2/3 porzioni: 1 cipolla piccola, 350 g di pomodori perini mignon, 150 g di spaghettini Barilla, olio d’oliva, sale, pepe, qualche foglia di basilico.
Sbollentare i pomodorini e pelarli. Soffriggere con un giro di olio la cipolla trita
ta grossolanamente. Quando inizia a prendere colore unirvi i pomodorini spezzettati. Salare, profumare con qualche foglia di basilico fresco e un pizzico di pepe. Cuocere a fiamma viva per qualche minuto. A parte cuocere per 5 minuti in acqua bollente salata gli spaghettini. Scolarli bene e condirli con la salsa di pomodoro aggiungendo un filo d’olio crudo.
(Dal Diario di ricette “Four Seasons” di Rosanna Prezioso)
