spaghi, totani e peperoni

Pesce, pesce e ancora pesce, soprattutto molluschi per smaltire le calorie accumulate durante le feste. Per chi non rinuncia alla pasta, ecco un piatto per ridurla al minimo saziandosi abbondantemente.
Ingredienti per 2 porzioni: 150 g di spaghetti (anche di riso se si preferisce), 6 totani medi, 1/2 scatola di pelati, 1/2 cipolla piccola, 1 peperone giallo, un pezzetto di dado, un pizzico di peperoncino, un mazzetto di prezzemolo, olio d’oliva, sale.
Farsi pulire o pulire da sé i totani svuotando la sacca dalle interiora, eliminando il becco, gli occhi e la sottile cartilagine interna. Sciacquarli rapidamente e tagliarli ad anelli. Preparare il sugo facendo soffriggere in poco olio la cipolla tritata grossolanamente insieme con il peperone lavato, pulito e tagliato a pezzi. Condire con un pezzettino di dado, poco sale e un pizzico di peperoncino piccante. Quando il sugo è quasi pronto gettarvi gli anelli e i ciuffi dei totani e cuocere per altri 5 minuti. A parte lessare gli spaghetti al dente, scolarli e aggiungerli al sugo per ultimare la cottura assorbendo tutto il profumo di mare dei totani. Servire con un trito di prezzemolo fresco e un goccio di olio extravergine di oliva.

(Dal Diario di ricette “Four Seasons” di Rosanna Prezioso)