strudel superspeedy

Voglia improvvisa di strudel? Può capitare in qualsiasi stagione, perfino in piena estate quando tutti si strafogano di gelato. Che fare? Anzitutto tenere sempre nel freezer un rotolo di pasta brisée di buona qualità (personalmente trovo ottima quella del Pam), più qualche mela, dei pinoli e un vasetto di uvetta. Dopodiché concedersi poco più di una mezz’oretta di relax ai fornelli e…lo strudel è pronto per essere mangiato.
Ingredienti: 1 confezione di pasta brisée di forma rotonda, 2 mele stark o renetta, 3 cucchiai di marmellata di prugne (ma anche di albicocche o di fragole), 4 cucchiai abbondanti di zucchero di canna, 1 manciata di uvetta, 1 manciata di pinoli, mezzo cucchiaino da caffé di cannella in polvere, un pezzetto di buccia di limone, 2 cucchiai di pangrattato, 30 g circa di burro o di panna fresca.Qualche ora prima tirare fuori la pasta dal freezer e quando è morbida srotolarla lasciandola sulla sua carta da forno. Sul disco distribuire a pezzetti il burro o, in sua vece,  la panna. Con le mele sbucciate e affettate sottili creare uno strato uniforme a copertura di tutta la sfoglia meno i bordi ai lati e in basso che alla fine andranno bagnati con un goccio d’acqua per far sì che si saldino meglio tra di loro. Sopra le mele aggiungere 2 cucchiai di zucchero, la marmellata, l’uvetta, i pinoli, la cannella, il pangrattato e, tagliata a listelli sottilissimi, il pezzetto di buccia di limone. A questo punto bagnare i bordi della pasta e richiudere lo strudel arrotolandolo su se stesso. Allo scopo aiutarsi con la carta su cui poggia la sfoglia. Sostenendo lo strudel con la carta trasferirlo sulla teglia da forno, cospargerne la superficie con i due cucchiai di zucchero di canna rimasti e infornare a 175 gradi per cira 30 minuti. Lasciare che lo strudel si intiepidisca e servirsi.

(Dal Diario di ricette “Four Seasons” di Rosanna Prezioso)