teglia di zucchine e patate

La  cucina al forno offre almeno due vantaggi, non obbliga a stare accanto ai fornelli e rende più intensi i sapori anche senza abbondare con i condimenti. Non sono poche le verdure che ci guadagnano, a cominciare questa accoppiata di zucchine e patate.
Ingredienti per 4/6 persone: 3 grosse patate rosse, 4 zucchine, sale, pepe, olio d’oliva, origano, cumino, cannella, foglie di salvia.
In un’ampia teglia versare un filo d’olio sul fondo e distendervi sopra uno strato di patate  sbucciate e tagliate a rondelle spesse mezzo centimentro. Condire con sale e pepe e ricoprire le patate con le zucchine pulite e affettate. Condire con poco sale, un filo d’olio, qualche pizzico di cannella, abbondante origano e cumino più alcune foglie di salvia tagliuzzate. Infornare quando il forno ha raggiunto i 180°C e cuocere per 50 minuti. Servire caldissimo.

(Dal Diario di ricette “Four Seasons” di Rosanna Prezioso)