tortino di patate e salsiccia

tortino di patate e salsiccia

28 Luglio 2015 0 Di Rosanna Prezioso

20150420_130417_resized_1Le tortine saltate in padella sono sempre un buon mezzo per riciclare gli avanzi creando piatti inediti spesso più gustosi dell'”originale”. Come questo tortino di patate lesse insaporito da un pezzetto di salsiccia.
Ingredienti per 4 persone: 5 o 6 patate lessate con la buccia e sbucciate “a caldo”, circa 150 g di salsiccia di maiale, 1 cipolla bianca, olio, sale, pepe, cannella in polvere.
Pulire, affettare grossolanamente la cipolla e farla appassire con poco olio in una padella antiaderente. Unire la salsi20150420_124717_resized_1ccia dopo avere eliminato la pelle e darle il tempo di rosolare un pochino liberando il grasso. A questo punto unire le patate lessate affettandole a pezzi non troppo sottili. Continuare la cottura rigirando affinché tutto si amalgami e mano a mano che le patate riscaldandosi diventano morbide, schiacciarle. Nel frattempo condire con sale, 20150420_124723_resized_1pepe e un 20150420_125220_resized_1pizzico di cannella per esaltare il 20150420_125518_resized_1sapore dele patate. Il tortino è pronto quando, formata una crostina dorata sul fondo, è sufficientemente compattato per poter essere capovolto senza che si spezzi. Lo si lascia rosolare anche dall’altro lato, quindi lo si fa scivolare sul piatto da portata. È buono sia caldo sia freddo e può essere consumato sia da solo, come snack, sia accompagnandolo a carni, uova, formaggi.

(Dal Diario di ricette “Four Seasons” di Rosanna Prezioso)     20150420_130039_resized_1