carpaccio di polpo in salsa verde

Più l’afa incombe meno si ha voglia di mettersi davanti ai fornelli a cucinare. Allora via con cibi semipronti come i carpaccio di pesce che si possono trovare al supermercato, personalizzando il piatto con salse e contorni per ottenere l’effetto “fatto in casa”.
Ingredienti per 2 persone: 1 confezione di carpaccio di polpo, 1 ciotolina di salsa verde fatta in casa (cerca come in questo blog), patate e/o altre verdure lessate in pentola a pressione, sale, olio evo, limone.
Lessare per 15-20 minuti le patate in pentola a pressione e sbucciarle quando sono ancora calde. Lessare per 5 minuti le coste, sempre in pentola a pressione. La salsa verde la si può preparare qualche giorno prima dato che si mantiene perfettamente nel frigorifero per più giorni. Togliere dalla confezione il polpo e disporne le fette su due piatti. Aggiungere le patate e le coste condite con sale, poco olio e, se piace, succo di limone. A parte o nel piatto stesso servire la salsa verde per dare più sapore al polpo.

(Da “La gola e la linea”, inedito di Rosanna Prezioso)