crema di ceci al naturale
Si conserva molto bene anche nel freezer questa crema di ceci senza panna né pancetta, ma resa vellutata e saporita dall’aggiunta di qualche cucchiaiata di roux. : 300 g di ceci, 1 grossa cipolla bianca, 20 g di burro, 2 cucchiai di farina bianca, olio d’oliva q.b., parmigiano, 1 dado vegetale, sale, pepe, noce moscata,…
tagliata di pollo alle erbe
Un piatto di pollo con una marcia in più. Complice un’ampia profusione di erbe aromatiche enfatizzate da un sorso di salsa di soia japan style più qualche goccia di salsa Teriyaki. Ingredienti per 3-4 porzioni: 3 sovracosce di pollo senza pelle, 2 cucchiai di erbe aromatiche miste per griglia, un giro d’olio d’oliva, sale, pepe,…
paella di gamberoni, peperoni e riso rosso
Piatto tradizionale spagnolo a base di riso, la paella si presta a infinite varianti che spesso hanno il merito di renderla più leggera e digeribile. Alla ricetta originaria valenciana, rigorosamente a base di carne, si sono via via aggiunte versioni con pesce, con pesce e carne e anche con sole verdure. È stata proprio l’ottima…
torta di mandorle e cocco
Ha la delicatezza e la “scioglievolezza” di una gateau di alta pasticceria questa torta bianca che conquisterà chi ama il cocco e le mandorle. Molto semplice da fare, purché si disponga degli ingredienti giusti e di un po’ di tempo. Ingredienti: 150 g di cocco fresco, 200 g di farina di mandorle, 100 g…
frico friulano per i giorni della merla
Secondo la tradizione, gli ultimi tre giorni di gennaio, detti “giorni della merla”, sarebbero i più freddi dell’anno. Sebbene le statistiche smentiscano, come spesso accade, questa credenza popolare, si è ancora in tempo per gustare uno dei cibi più golosi e antifreddo della variegata cucina regionale italiana. Ingredienti per 6 persone: 500 g di patate,…
anacardi? sì, grazie
Di solito li si mangia tostati apprezzandone il sapore morbido e leggermente dolce, ma chi ama la cucina cinese li avrà certamente gustati anche in alcune ricette abbinati al pollo o ai gamberetti. Qui invece una ricetta molto più semplice, speditaci direttamente da Bali, dove chi dispone di un orto o di un giardino non…
fagottini di zucca light
A chi a tavola deve stare leggero per problemi di salute o di linea, suggerisco questi fagottini di zucca realizzati senza grassi animali (burro, latte, ricotta), ma che non li fanno rimpiangere. Perfetti come finger food anche per baby parties, si abbinano molto bene a salumi e intingoli vari, per chi vuole lasciarsi tentare, ovvio.…
salsa di melanzane
Se qualcuno l’ha già fatta, non ne sono al corrente. Questa che ho messo insieme in un momento di…creatività salva-avanzi, garantisco che è buonissima, ideale per un antipasto vegetariano, da servire su bruschette, o da abbinare a formaggi freschi e/o prosciutto cotto per ottenere dei toasts con qualcosa in più. Ingredienti: 1 melanzana, 2 zucchine…
taste of el salvador
Non sono mancate neppure le danze folcloristiche alla presentazione delle specialità gastronomiche di El Salvador, piccolo paese dell’America Centrale che si affaccia sull’Oceano Pacifico. Il Paese, che esporta già i suoi prodotti leader come caffé, zucchero, miele, tonno, frutta, cereali e oro, soprattutto negli Stati Uniti e nei paesi americani limitrofi, ora vorrebbe intensificare i…
dolcetti di grano saraceno e goji
Quasi vegana questa ricetta senza burro e zero lattosio che regala squisiti e innocui “fuoripasto” a chi proprio non ce la fa a rinunciare categoricamente a ogni tipo di “consolazione” dolce. Ingredienti per una cinquantina di biscotti: 300 g di farina di grano saraceno, 100 g di farina bianca, 2 uova, 150 g di zucchero…