zuppa di zucca e ceci
Sebbene senza olio, pancetta o altri grassi, questa zuppa offre un sapore alto adatto a soddisfare anche i palati più esigenti. Da provare subito approfittando ampiamente della celebre zucca mantovana che proprio adesso vive il suo momento migliore. Ingredienti per 6-8 porzioni: mezza zucca mantovana (quella piccola, schiacciata, a buccia verde), 2 grosse patate, 4…
grigliata zucchine/melanzane
Dato che l’autunno è lento ad arrivare, ci si può permettere di portare ancora in tavola piatti tradizionalmente estivi come melanzane e zucchine alla griglia. Meglio scegliere zucchine piccole e chiare (sono più dolci e hanno la buccia più sottile) e melanzane non troppo grandi. Ingredienti per 6 persone: 3 melanzane medie, 5 zucchine chiare…
polpette light
Sì, polpette più leggere e digeribili grazie alla carne, di vitello anziché di manzo, al pane raffermo integrale ammorbidito in poco latte senza lattosio, e al livello minimo di spezie, privilegiando gli aromi. Ingredienti: 300 g di trito di vitello, 1 uovo, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, 1/2 cipolla media, 2 spicchi d’aglio, 5 gherigli…
sarde impanate
Sono la specialità di mia sorella Fulvia. Non c’è riunione familiare che non venga rallegrata da vassoi colmi di questa delizia del mare. Un piatto tanto economico quanto appetitoso. E dato che mia sorella ha sempre ripetuto che sono semplicissime da fare, ho voluto cimentarmi anch’io, anche approfittando del fatto che al mare, a Grado,…
rosette di zucca
Visto che la zucca buona, grazie agli arrivi dal Marocco, ormai la si può trovare in vendita tutto l’anno, vale la pena di sbizzarrirsi con qualche leccornia anche fuori stagione. Ecco un esempio per antipasti, snack da portare anche in spiaggia o finger food per vegetariani. Ingredienti per una quindicina di “rosette”: mezza zucca piccola,…
cuori di grano saraceno
Alzi la mano chi non ha mai provato quella sorta di “languorino”, quel bisogno di gratificarsi con qualcosa di dolce, nonostante tutti i buoni propositi di astenersi dai dolciumi per rientrare in forma? Ecco, con questi cuori “a sorpresa” ci si può togliere lo sfizio di trasgredire senza “sentirsi in colpa”. “Sani” sotto tutti i…
crostata all’alsaziana
Più fresca e leggera della solita crostata, si presta bene per spuntini estivi o per dessert, magari accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia. È fatta quasi esclusivamente di frutta posta su di un sottile strato di pasta sfoglia. Ingredienti per 6 porzioni: 1 rotolo di pasta sfoglia surgelata, 3 pesche di pasta gialla,…
spaghi pancetta e zucchine
Una spaghettata fuori orario? Perché no, c’è la pancetta. Ma se poi mancano le uova per una carbonara, e pure i pelati per un’amatriciana, che si fa? Bastano un paio di zucchine e… il piatto è fatto. Ingredienti per due persone: 160 g di spaghettini De Cecco, 30 g di pancetta affumicata, 1 zucchina, mezza…
lemon cheesecake
Bella fuori e squisita dentro. Ecco come deve essere una torta per rendere memorabile una festa di compleanno. Questa è stata realizzata da Giulia Stanta, giovane maÎtre pâtissiere che ce ne ha fornito gentilmente la ricetta. Ingredienti: 200 g di biscotti Digestive, 100 g di burro, 10 g di gelatina in fogli, 250 g di…
salmone alle erbe e riso nero
Cibi che si possono mangiare anche freddi sono l’ideale per le giornate estive troppo roventi. E dato che per qualche giorno li si può anche conservare in frigorifero, fanno risparmiare tempo e fatica davanti ai fornelli. È il caso di questo piatto completo a base di salmone alle erbe e riso nero. Ingredienti per 2…