la crostata “croccante”
A fare la differenza rispetto a una normale crostata è solo lo zucchero semolato di canna, ma vale la pena di provare…l’effetto che fa. Ingredienti: 300 g di farina, 150 g di zucchero semolato di canna più quello per la tortiera e per le mele, 150 g di burro morbido, 3 rossi e 1 bianco…
quinoa, verdura, tonno…”so good”
La quinoa, per chi si è scoperto intollerante al glutine o desidera seguire una dieta detossinante per motivi di salute, può diventare la “nuova pasta”. Di buon sapore, leggera, poco calorica, sazia senza gonfiare ed è dunque indicata anche per chi desidera recuperare la linea o mantenerla. Se si è single o se non si…
torta di mandorle
Ecco una torta buonissima, sebbene senza farina e senza burro, e che può fare chiunque, anche chi non ha mai usato il forno in vita sua. Da un suggerimento de “La prova del cuoco”, trasmissione televisiva che per la sua capacità educativa “guarda-e-impara” in campo gastronomico si merita tutto il successo che ha, e anche…
focaccia alle uova sode
Non esiste davvero nulla che non si possa trasformare in una soffice e golosa focaccia a patto che si rispetti il mix giusto di ingredienti. Qui, per sfruttare le uova sode avanzate dalla Pasqua, ecco cosa aggiungere. Ingredienti: 400 g di farina, 6 g di lievito di birra, 1 cucchiaio di zucchero di canna, 1…
farinata di ceci
Un altro regalo che ci arriva dalla creativa Liguria: la farinata di ceci. Leccornia che ormai si può preparare e gustare tutto l’anno senza problemi dato che la farina di ceci è ormai in vendita anche nei supermercati. Ingredienti: 300 g di farina di ceci, 900 g d’acqua, mezzo bicchiere di olio d’oliva extravergine, sale…
torta pasqualina
Anche se Pasqua è passata, è sempre tempo di torta pasqualina. Ecco una versione leggermente atipica. Ingredienti. Per la pasta frolla: 350 g di farina, 3 rossi d’uovo, 180 g di burro, 4 cucchiai circa di latte, 1/2 bustina di lievito in polvere, 1 presina di sale. Per il ripieno: 500 g…
paté di salmone
Salmone buono da spalmare? La soluzione è trasformarlo in crema come indicato in questa ricetta che ho recentemente elaborato e ampiamente “collaudato”. Avanti allora con tartine e appetizer e che la festa cominci! Ingredienti: 250 g di ritagli di salmone affumicato, 150 g di patate lessate, 100 g di frutta secca (noci, mandorle e nocciole…
torta al cocco
Se la si vuole extramorbida, del genere che si scioglie in bocca ancora prima di masticarla, occorre usare il cocco fresco al posto di tutta o di una parte della farina di cocco prevista dalla r9cetta. Fa aumentare di poco i tempi di preparazione, ma aumenta anche il divertimento di spaccare la noce. A proposito,…
uova in potpourri
L’idea pasquale per decorare la tavola? Uova in potpourri. Rassodare le uova, colorarle seguendo le istruzioni sulla bustina del colorante per alimenti e, prima di colorarle, se si volesse ottenere un effetto batik, applicare sui gusci ritagli di nastro adesivo che andranno rimossi dopo la coloritura. Riunire in una ciotola un po’ di foglie, frutti…
riso al salto con patate e mozzarella
Riciclare gli avanzi o la mozzarella prima che scada? Ecco cosa si può fare con un avanzo di risotto non importa come, una patata lessata e una mozzarellina. Ingredienti: 3 0 4 porzioni di risotto al pomodoro (o allo zafferano, alla salsiccia, alle erbette ecc.), 1 grossa patata lessata, 1 mozzarellina, 2 cucchiai di olio…