pasta e asparagina light
Dedicato a chi anche a dieta non sa rinunciare alla pasta. Ingredienti per due persone: 100 g di pasta di riso, 15 gambi di asparagina, 30 g di pancetta affumicata tagliata a dadini, 1 bicchiere di brodo vegetale o di vino bianco secco, 1 pezzetto di burro, 1 goccio d’olio d’oliva, mezzo cucchiaino di salsa…
pollo e zucchine fritte
Anche ai più rigorosi osservatori della “dieta sana” ogni tanto dovrebbe essere concessa qualche trasgressione. Come questo saporitissimo fritto di zucchine che oltre ad accompagnare un piatto di carne light può rientrare benissimo nella categoria dei finger food. Ingredienti per 2 persone: 3 zucchine, 3 cucchiai di farina bianca, 1 bicchiere d’acqua, sale, 1 pizzico…
insalata di riso
Troppo caldo? Cibi freschi come la classica insalata di riso aggiornata da un pizzico esotico. Sazia anche con poche calorie. Ingredienti per 6 persone: 300 g di riso basmati, 2 uova sode, 1 scatoletta media di tonno sgocciolato, 1 cucchiaiata di olive nere denocciolate, 1 cucchiaiata di capperi, 3 cetriolini sottaceto, 1 limone, 1 mazzetto…
pizza all’amatriciana
Perfetta anche per asporto (viaggi, gite al mare o in montagna, tavolate all’aperto con amici o parenti), questa pizza si mantiene soffice per più giorni regalando sapori a sorpresa grazie alla ricca farcitura. Ingredienti per la pasta: 400 g di farina, 6 g di lievito di birra, 1 cucchiaino di sale integrale, 1 cucchiaio di…
crostata ai frutti di bosco
La classica crostata in versione fresca, adatta anche alle giornate torride di questa settimana… Ingredienti per 10 porzioni. Per la crema pasticcera: 30 g di farina, 1/2 litro di latte, 125 g di zucchero, 1/2 baccello di vaniglia, 3 uova. Per la crostata: 300 g di farina, 150 g di zucchero grezzo di canna più…
pollo ai 7 aromi
Le risorse del pollo non finiscono mai. Lo si può fare ai ferri, allo spiedo, fritto, in umido, al vino, alla panna, con o senza curry, alla maniera cinese con verdure al dente e salsa di soia, e ancora al limone, in versione “piccatine” oppure impanato e fritto nel burro come le cotolette. Ecco un…
riso pilaf e pollo al curry
Non si tratta del “vero” riso pilaf, e neppure del vero riso al curry, ma questo non toglie che fosse un piatto molto in voga a Milano fino a una decina di anni fa. Poi, chissà perché, è entrato nel dimenticatoio. Anche il cibo ha le sue mode. Come tutto. Ma per i nostalgici…
manzo in salsa tonnée
Troppo caldo e scarso appetito? Basta “raffreddare” i fornelli portando in tavola cibi comunque ricchi di nutrienti ma poveri di calorie e…appena tirati fuori dal frigorifero. Come la carne in salsa tonnata che generalmente piace a tutti. Ingredienti: 700 g di scamone o di noce, 1 cipolla, 2 gambi di sedano, 2 carote, un po’…
vermicelli con salsiccia
Ancora una volta ispirato alla cucina cinese un piatto leggero, nonostante la salsiccia (poca), e che non ha stagioni. La zucchina, volendo, la si può sostituire con asparagi, fagiolini o piattoni. Ingredienti per 4 porzioni: 3 matassine di vermicelli di soia, 1 cipolla, 1 zucchina, 150 g di salsiccia, olio, sale, salsa di soia, curry,…
vermicelli ai gamberetti
Gli spunti dalla cucina orientale non finiscono mai…approfittarne per variare un po’ il menu di tutti i giorni. Igredienti per 4 porzioni: 220 g di gamberetti sgusciati, freschi o surgelati, 2 matassine di vermicelli di soia (100 g), 2 carote, 1 cipolla, 4 foglie di lattuga, 1 gambo di sedano, mezzo cucchiaino di curry, sale,…