focaccia di cipolle e olive
Come si fa a rinunciare alla focaccia? Bisogna davvero volersi del male… Infinite le sue varianti, come questa, quasi classica, alla cipolla. Ingredienti: 400 g di farina, 2 bicchieri di acqua tiepida, 6-7 g di lievito di birra fresco, 1 cucchiaino di sale integrale, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cipolla grande o 2 piccole, 2…
budino di tapioca
Avevo un vago ricordo di quando me lo faceva la mia mamma, così mi è venuta voglia di riscoprirlo per inserirlo nella serie gluten-free. Ingredienti per 4 porzioni: 1 cucchiaio di tapioca, 1 cucchiaio di fecola di patate, 3 cucchiai di zucchero di canna, 1 uovo, 3/4 di litro di latte senza lattosio, 1 pezzetto…
gamberoni surgelati alla paprica
Anche con i surgelati, soprattutto pesci, molluschi e crostacei, a tavola si può fare un figurone. Ecco come. Ingredienti per 4 persone: 12 gamberoni surgelati, 1 bicchiere di vino bianco, 2 cucchiai di olio evo, 3 spicchi d’aglio, 1 cucchiaino di paprica dolce, 1 cucchiaino di origano, 1 pezzettino di dado, 1 pizzico di sale.…
“golosini” alle mandorle
A furia di sperimentare le cose possono sempre migliorare. È quello che è accaduto ai miei “golosini”. Da provare subito questa versione “alle mandorle” che alla lontana ricorda i celeberrimi cantucci toscani. E c’è anche chi, assaggiandoli, li ha accostati alla altrettanto celebre “sbrisolona”. Ingredienti: 200 g di farina di grano saraceno, 200 g di farina…
brunch con frittata di riso integrale
Al brunch, quella via di mezzo tra prima colazione (breakfast) e pranzo (lunch), destinato a chi tira tardi la mattina, non ci si nega il dolce anche se si apre al salato. Qui una libera interpretazione pensata anche per chi è a dieta (dimagrante, senza glutine o senza latte e latticini). Ingredienti per 3-4 porzioni:…
torta di grano saraceno
Per tutti quelli che non sanno fare a meno dei dolci anche in periodo di dieta (ipotossica) ecco una torta senza glutine che non ha nulla da invidiare alle torte classiche più golose. Liberamente ispirata a un dolce della tradizione trentina, sarà apprezzata alla grande anche da chi non è a dieta. Ingredienti: 250 g…
do you know quinoa?
In cucina è la star esotica del momento. Si scrive quinoa e si pronuncia “chinoa”. Infatti arriva dal Perù, o meglio dagli altipiani andini fra i 2800 e i 4000 metri di altitudine, un altro “regalo” del continente americano dopo il mais e il pomodoro. Il motivo della sua fortunata ascesa? Il fatto che per…
budino gluten-free
Soprattutto quando si è a dieta si ha bisogno di consolarsi con qualcosa di dolce. Ecco allora, per chi segue un regime ipotossico, questo budino al cioccolato senza glutine e lattosio. Ingredienti: 1 cucchiaio di cacao amaro Cameo, 1 cucchiaio e mezzo di fecola di patate, 2 cucchiai di zucchero di canna, 1/2 litro di…
patate rosse evviva!
Anche le semplici patate possono diventare importanti quando si tratta di gestire una dieta detossinante senza cereali, a parte riso e grano saraceno, dunque senza pasta né pane tradizionali se si escludono i pizzoccheri, e anche senza polenta considerato il bando del granoturco così come quello dell’avena, del kamut e perfino dell’orzo. Dato che è…
les galettes
In pratica sono le crêpes che i francesi usano con il salato e che al posto della farina bianca impiegano quella scura, di grano saraceno. All’occorrenza possono sostituire il pane in una dieta ipotossica che esclude tutti i cereali ad eccezione del grano saraceno, appunto, e del riso. Le galettes si possono abbinare con…