coq au vin
Il “pollo al vino” è un modo spiccio ma efficace per ottenere un gustoso secondo piatto adatto a tutte le stagioni, infatti è buono anche freddo, senza perdere troppo tempo davanti ai fornelli. Ingredienti per tre persone: 3 sovracosce di pollo (ma vanno benissimo anche le cosce), tre cipolle, foglie di salvia, circa mezzo litro…
happy cake: tutti i trucchi
Ha aperto a Milano, in via Leopardi 7, Kasanova+, un negozio dove c’è tutto ciò che serve per sperimentare i trucchi dei più celebri cake designer. Kit per principianti ed esperti, modelling tools, stampini, preparati, colori alimentari, ghiacce, decorazioni commestibili, paste di gomma, fondenti, aromi, glasse, bagne. Kasanova+ soddisfa la voglia di “sfornare” cupcake e…
tacchino al latte di cocco
Voglia di esotico? Ecco una ricetta semplice che in più ha il vantaggio di essere a basso contenuto calorico. Unico inconveniente, contiene ingredienti che in genere non sono offerti dai supermercati ma vanno acquistati nei negozi specializzati. Ingredienti per 4 persone: 350 g di fesa di tacchino (o di pollo), 1 scatola di latte di…
radici d’inverno: scorzonera
Non solo carote, patate, rape o tapinambur per fare da contorno ai piatti invernali. Tra i tuberi da rivalutare, la scorzonera. Ricca di fibre e poco calorica, può diventare un’ottima alleata della linea a patto che la si scelga come contorno per un semplice nodino ai ferri o un pesce al sale e non affondata…
torte vestite
Impazza la cakemania. Addio semplici torte rustiche, servite così come escono dal forno. Adesso ci si cimenta in autentici capolavori da competizione ricorrendo a forme e stampini, siringhe e attrezzi di alta pasticceria; dosando coloranti per dolci, glasse, paste di mandorle o di pistacchi, meringhe e i più svariati prodotti di confetteria. Tra le mille…
salumi rivisitati
All’ora dell’aperitivo una fettina di salame non la si dovrebbe negare a nessuno, nemmeno a chi è a dieta. Per contenere le calorie insistere con alternative meno grasse come la bresaola o lo speck. Bene anche i formaggi purché in dosi mignon, e soprattutto attenzione al pane. Da preferire gallette integrali, gallette di riso o…
risotto con salsiccia
Un risotto un pochino più “robusto” per affrontare gli ultimi freddi invernali? Da provare questa versione “alla monzese”. Ingredienti per 4 persone: 200 g di riso per risotti, 30 g di burro, un goccino d’olio, mezza cipolla bianca, 1 bicchiere di vino bianco, 30 g di parmigiano grattugiato, circa mezzo litro di brodo di carne…
pasta al forno con speck e trevigiana
Libera interpretazione di una ricetta dello chef Gino Fantini (fonte Io Donna) ecco una variante delicatissima e apprezzabilissima della più tradizionale pasta al forno con ragù. Ingredienti per 4-6 persone: 400 g circa di pasta all’uovo da cuocere direttamente in forno, 500 g di insalata trevigiana, 1 cipolla, 100 g di speck tagliato molto fine,…
plumcake alle amarene
Anche una cucina piuttosto spartana come quella british può racchiudere al suo interno piccole perle di raffinatezza come, appunto, il plumcake. Il segreto del suo successo sta nella “sorpresa” quasi liquida nascosta al suo interno che può consistere di marmellata, frutta sciroppata, prugne secche, uvetta o frutta candita ammorbidita nel rum. Qui una versione con…
zuppa di carciofi
Non serve essere vegetariani convinti o a dieta stretta per apprezzare questa gustosa zuppa di carciofi. Purché si tratti di carciofi spinosi di Sardegna con le punte ben chiuse e, di conseguenza, con un cuore morbido come il burro. E mai gettare i gambi che, pelati, sono altrettanto morbidi e saporiti. Per 2 porzioni: 4…