vermicelli ai germogli di soia
Dalla Cina con amore? Perché no? Quando si tratta di cucina “rubare” è lecito purché si arrivi a un risultato. Ecco allora dei vermicelli di soia insaporiti con germogli di soia, peperoni e un po’ di bacon, che non hanno nulla da invidiare a uno dei piatti tipici gustati nei ristoranti cinesi. In più, livello calorico assai basso.
Ingredienti per due persone: 1 matassina di vermicelli di soia, 1 etto di germogli di soia, 1 peperone, mezza cipolla, 2 fette di bacon, olio, sale, salsa di soia, brodo vegetale.
Mettere a bagno per 10 minuti in acqua fredda la matassina di vermicelli. Intanto preparare la salsa soffriggendo in un niente d’olio la cipolla e il peperone puliti e affettati grossolanamente. Cuocere un pochino e aggiungere anche il bacon tagliato a striscioline. Prima che scurisca continuare la cottura aggiungendo un mestolo di brodo vegetale, che p
otete preparare anche in casa facendo bollire insieme due carote, una cipolla, un gambo di sedano. Quindi aggiungere i germogli e cuocere per qualche minuto prima che si disfino. Unire anche i vermice
lli di soia dopo averli scolati e cotti in acqua salata per 5 minuti. Farli insaporire bene nella salsa, condire con un giro di salsa di soia e, se serve, aggiungere un po’ di sale. Da gustarsi rigorosamente con le bacchette.
(Da “La gola e la linea”, inedito di Rosanna Prezioso)