zuppa di ceci
Per scaldarsi un pochino ai primi freddi e fare rifornimento di ottime proteine vegetali, perfette le zuppe di legumi. Qui quella di ceci. Ingredienti per 4 porzioni: 200 g di ceci, 50 g di pancetta affumicata tagliata in quattro parti, mezzo dado, 1 grossa cipolla bianca affettata o due piccole, sale, pepe. Direttamente in pentola…
peperoni arrostiti
Assodato che la verdura la si può mangiare a volontà senza timore d’ingrassare, a patto che si limitino o si evitino del tutto i condimenti, per non annoiarsi troppo a tavola il trucco è sempre lo stesso: variare le pietanze. E non è difficile, ormai, visto che il banco degli ortaggi trabocca sempre di più…
capretto arrosto alla milanese
«Ma non ci metti il latte?». Quante volte mi sono sentita fare la stessa domanda nell’assaggiare il mio capretto arrosto. Chissà perché c’è l’idea fissa che il capretto vada cotto nel latte quando a renderlo gustoso e tenerissimo basta la solita cottura “alla milanese”. Un metodo che funziona tanto con il capretto quanto con il…
torta di mais
Non solo polenta con la farina di mais. Provare per credere. Elaborata da una ricetta svizzera, qui una torta che non ha bisogno di nulla salvo una spolverata di zucchero a velo. Infatti nasce perfetta così com’è: soffice, leggera, morbida e umida al punto giusto anche dopo qualche giorno di permanenza in frigorifero. Ideale da…
torta marmorizzata tedesca
Così la chiamavano in casa, ricominciai a farla per i compleanni di mia figlia, quando era piccola, ne andava pazza. L’ho ripresa in mano ora, sì, proprio come una vecchia pratica per verificare se è ancora valida. In realtà è un po’ asciutta per i gusti di adesso, ma bisogna tenere presente che tutte le…
crema di lenticchie smorzafame
Ottimo deterrente, per non abbuffarsi appena ci si siede a tavola, “ingannare” lo stomaco con un piatto di crema di legumi (piselli, fagioli, ceci, lenticchie, fave). I legumi regalano sane proteine vegetali facendo risparmiare calorie. Ingredienti per 4 porzioni: 2 tazze di lenticchie, 4 tazze d’acqua, 1 cipolla a pezzi, 2-3 gambi di sedano a…