E oggi, carbonara?
Facile, veloce, gustosissima! Ingredienti per 3 porzioni: 250 g di spaghetti, mezzo etto di pancetta affumicata, 30 g di parmigiano grattugiato, 2 uova intere e un rosso, un pezzetto di burro, salvia, pepe, sale. Cuocere gli spaghetti al dente senza mettere troppo sale nell’acqua (c’è la pancetta…). Tagliare a fiammifero la pancetta e soffriggerla appena…
branzini al cartoccio
Cucinare il pesce al cartoccio, ovvero un modo spiccio e di successo per portare in tavola in quattro e quattr’otto orate, branzini o altro pesce senza essere relegati davanti ai fornelli ed evitando che l’odore di pesce si propaghi per tutta la casa. Avvolgendo il pesce nella carta da forno anziché nella stagnola i tempi…
erbario culinario
Chiunque disponga di un balcone o di un terrazzino può dotarsi di un erbario pronto all’uso per la cucina. Un vaso per ogni piantina, poca terra, un po’ d’acqua tutti i giorni e il gioco è fatto. Per una cucina di tipo mediterraneo fondamentali basilico, salvia, rosmarino e prezzemolo, ma se lo spazio c’è perché…
orecchiette al pomodoro e cacioricotta
Regione per regione l’Italia sa regalarti emozioni sempre nuove in cucina. Una ricchezza di gusto e fantasia tuttora ineguagliata. Per un “assaggio” di Puglia sperimentare queste collaudatissime orecchiette, ricche di sapore e parche di calorie. Ingredienti per 3-4 persone: 300 g di orecchiette, 1 scatola di pelati Polpapiù Cirio, 1/2 cipolla, un pezzetto di dado,…
spaghetti, taccole e gamberoni
Sì, ancora pasta al profumo di mare per prolungare il più possibile le vacanze… Superati i tabù, l’abbinata pasta-pesce-verdure prende sempre più spazio a tavola e risulta vincente anche sul fronte salva-linea. Questa combinaison mi sembra particolarmente riuscita e appetitosa, la regalo volentieri a chi ama crostacei e…pummarola. Ingredienti per 3-4 persone: 300 g di…
pollo al limone e peperoni
Grande risorsa la griglia per la cucina d’estate e per chi chi vuole mantenere la linea! Se poi si uniscono carni bianche e verdure di stagione, il risparmio di calorie aumenta al punto che ci si può concedere anche quel cucchiaino d’olio d’oliva che, quanto a sapore, fa la differenza. Per 2 persone: 1 petto…
haute cuisine in alta quota
A cominciare dai piatti in cui vengono servite, sempre caratterizzati da forme anticonvenzionali o addirittura sostituiti da sottili lastre d’ardesia o tavolette di legno che rimandano alla cucina giapponese più raffinata, le golosità che si possono gustare sotto le vette di Les 2 Alpes sono a dir poco entusiasmanti, sia per l’aspetto coreografico che anticipa…
pollo (e tacchino) ai ferri
Un modo semplice e rapido per ottenere un petto di pollo dal sapore “alto” pur con un basso apporto di calorie. Come si fa. Acquistare un petto di pollo possibilmente di galline allevate all’aperto. Tagliarlo a metà e quindi a fette non troppo sottili onde evitare che si spappolino dopo aver eliminato l’ossicino centrale. Battere…
délice d’alsace
La cucina alsaziana, ovvero il meglio della cucina tradizionale tedesca rivisitata dalla creatività francese. Risultato, piccole opere d’arte che incantano lo sguardo e solleticano il palato. Tra le delizie da non perdere, il famoso foie gras che la storia vuole sia stato inventato proprio qui, a Strasburgo, nel 1780, dal cuoco di campo del maresciallo…
spaghetti all’amatriciana
In versione risparmio-calorie e monoporzione, uno dei piatti di pasta più gettonati della cucina tricolore. Per una persona: 50 g di spaghetti integrali, mezza cipolla, mezza scatola di pelati, 1 cucchiaino di olio d’oliva, 30 g di pancetta affumicata, un pizzico di peperoncino, un pezzetto piccolissimo di dado, basilico fresco, sale per la pasta, pecorino…