coppe di cioccolato, marronita e panna
Un dolce di stagione che offre due possibilità: la versione speedy avendo a disposizione marronita (marmellata di castagne), panna spray e crema di cioccolato precedentemente acquistati al più vicino supermercato; la versione slow facendo tutto da soli a parte, forse, la panna montata che, dovendone usare poca, sarebbe uno spreco preparare in casa quando è…
sbrisolona al cioccolato
Viene da Mantova questa torta a metà tra il mandorlato e la crostata, l’ideale per chi gusta i cibi anche con…l’udito, vale a dire predilige tutto quello che sotto i denti scricchiola, schiocca, scoppietta. Ingredienti: 250 g di farina bianca, 150 g di farina di mais macinata fine, 200 g di mandorle, 100 g di…
cefali al forno
Sono almeno tre le ragioni per cui a tavola si dovrebbe dare la preferenza al pesce azzurro: è ricco di acidi grassi polinsaturi, i famosi Omega 3, cioè quelli che aiutano a mantenere l’elasticità delle arterie e quindi il buon funzionamento del cuore; generalmente non è allevato ma pescato, a tutto vantaggio del sapore e…
castagne arrosto
Se non ora quando? E’ adesso il momento di scaldarsi con le caldarroste, appunto. Sono buone, nutrienti e fanno allegria. L’ideale sarebbe cuocerle sulla brace del camino, ma con qualche accortezza riescono bene anche sul fornello a gas. Come si fa Si incide orizzontalmente la buccia delle castagne con l’apposito coltellino a lama corta oppure…
pizza casalinga
Partendo da quanto mi è stato insegnato da amici siciliani, e dalla memoria di quanto ho visto fare da bambina da una mia carissima zia pugliese, ecco una pizza-focaccia che non ha nulla da invidiare alle più rinomate pizze da asporto. Gonfia e morbida dentro, croccante fuori, è pure veloce da fare oltre che accessibile…
crocchette di orata
Può capitare che avanzi del pesce già cotto. In questo caso, se si si ha voglia di cucinare ci si può regalare un piatto di squisite polpette, anzi crocchette se si usa il pangrattato al posto della farina. D’accordo, sono fritte, ma si tratta di un peccato di gola che di tanto in tanto ci…
crema di piselli
Si usano i piselli secchi, che sono decorticati e quindi più digeribili. Per aumentarne ulteriormente la digeribilità si può aggiungere alla minestra un pezzetto di alga kombu, che poi si frulla assieme al resto. Per dare sapore, pancetta e formaggio, ma se si vogliono ridurre ulteriormente le calorie si possono sostituire con uno o due…
orate al verde
Le cose più semplici sono anche le più buone, e ovviamente le più sane. Per chi ci crede ecco un modo tutto ligure di cucinare il pesce senza aggiungere nulla d’altro che qualche spicchio d’aglio e poco prezzemolo. Non serve neppure il condimento perché le orate sono grasse quanto basta per rendere morbide e saporite…
pseudomatriciana all’alga kombu
Per chi ama i cibi medicati, ecco una pasta con pomodoro e alga kombu che, a piccole dosi, non farà salire l’ago della bilancia. Ingredienti monoporzione: 60 g di pasta integrale, 3 spicchi d’aglio, mezza scatola di pelati, una striscia di alga kombu tagliata a pezzi, un pezzetto di dado, sale, olio d’oliva, cacioricotta. Preparare…
stracciatella in brodo
Voglia di smorzafame caldi al posto dei soliti carote-sedano-finocchi? Niente di meglio delle soupes brodose da consumare come primo piatto. Scaldano, riempiono e aggiungono quasi zero calorie al conto finale della giornata. Eccone una. Per due porzioni: 1 uovo, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, 3 cucchiai di pangrattato, un pizzico di pepe, un pezzetto di…