mitico far breton
Ricetta consegnatami brevi manu dalla titolare di un agriturismo di Dinard, nel nord della Francia, sulla costa bretone, che realizzata più e più volte ha dato sempre ottimi risultati, sia di riuscita sia di apprezzamento da parte di chi ha avuto modo di gustare il dolce. Ingredienti: 200 g di farina, 3/4 di litro di…
fagiano al cognac
Se vi regalano un fagiano e non sapate come cucinarlo, rilassatevi, in fondo non si tratta che di un pollo, solamente un tantino più selvatico. Ecco, dai suggerimenti di mia suocera, come trasformarlo in un succulento secondo piatto senza troppo soffrire nel prepararlo. Per 2/4 persone: 1 fagiano o una fagianella, 1 litro di vino…
torte salate
Normalmente per confezionare le torte salate si usa la pasta sfoglia o la pasta brisé. Se la prima è piuttosto lunga e complicata da fare, la seconda richiede una preparazione veloce ed è accessibile a tutti, anche a chi non ha l’abitudine di cimentarsi con la pasta fatta in casa. Una volta preparata la pasta…
spaghetti e cornetti
Anche i cornetti o fagiolini li si trova ormai in vendita quasi tutto l’anno e possono perciò essere abbondantemente impiegati in cucina come alleati di chi vuole dimagrire o conservare inalterato il peso forma. Insieme con cipolla e pomodoro possono regalare un sugo squisito e ipocalorico per condire gli spaghetti. Per una monoporzione: 50 g…
pasta “alla brasiliana”
Troppa insalata nel frigorifero e scarse possibilità di riuscire a consumarla? Non è il caso di buttarla via ma di utilizzarla per preparare un buon condimento per la pasta o, se si preferisce, per il riso (integrale o Venere). Ingredienti per 2-4 porzioni: 150 g di pasta corta (penne, molle, ecc.) preferibilmente integrale o di…
fagottini di pesce
Un buon metodo di cottura per risparmiare calorie conservando intatti i sapori è quello così detto “al cartoccio”. Se fino a poco tempo fa si usava la stagnola per richiudervi i cibi prima di infilarli nel forno, adesso si preferisce la carta da forno che, bagnata e strizzata, consente di creare eleganti fagottini monodose o…
è arrivata la caprese!
Autentica delizia per golosi e buongustai, è da dimenticare, a parte dosi micro, se si è a dieta. Salvo strappi per feste di compleanno o altri anniversari. Figurone garantito! Ingredienti per 8 persone: 300 g di mandorle tritate fini, 250 g di burro a temperatura ambiente, 125 g di cioccolato fondente tritato grossolanamente, 5 uova,…
pasta al salto e asparagina
Se avanza della pasta, la si può far saltare in padella con ottimi risultati, in pochissimo tempo e con un contenuto apporto di calorie. Il “trucco” è sempre lo stesso: mantenere basso il peso della pasta compensando con quello delle verdure, che oltretutto contribuiscono a dare sapore al piatto consentendo così di risparmiare anche sul…
mele al forno
Un dessert “innocuo” per regalarsi un po’ di dolce dopo il pasto? Approfittare delle mele, che sono diponibili tutto l’anno, e che cotte al forno acquistano un sapore più dolce e intenso e non richiedono particolari attenzioni salvo ricordarsi di programmare il timer. Per 4 persone: 4 0 5 mele Stark, 8 prugne secche denocciolate,…
risotto al salto
Risotto avanzato? Ottima occasione per trasformarlo in un’autentica leccornia: il riso al salto. Un po’ di pazienza (il riso viene praticamente tostato e ci mette un pochino) e si otterrà uno squisito contorno per carni in umido o ai ferri, uova, crostacei, formaggi freschi. Senza contare che anche freddo può ben figurare tra gli appetizer…