spaghetti, pesto e cornetti
Sì alla pasta, ma con tanta verdura aggiunta per un effetto “piatto pieno”. Ingredienti per una monoporzione: 50 g di spaghetti di riso, 1 manciata di cornetti lessati al dente, 1 cucchiaiata abbondante di pesto alla genovese, scaglie di ricotta stagionata. Preparare il pesto mettendo nel tritatutto un mazzetto di basilico (solo le foglie), un…
spaghetti all’amatriciana
In versione risparmio-calorie e monoporzione, uno dei piatti di pasta più gettonati della cucina tricolore. Per una persona: 50 g di spaghetti integrali, mezza cipolla, mezza scatola di pelati, 1 cucchiaino di olio d’oliva, 30 g di pancetta affumicata, un pizzico di peperoncino, un pezzetto piccolissimo di dado, basilico fresco, sale per la pasta, pecorino…
pasta integrale con melanzane
Ingredienti per 2-3 porzioni: 100 g di spaghetti o altra pasta integrale, 1 melanzana parzialmente sbucciata e tagliata a dadini, 1/2 cipolla bianca tritata, 1 mazzetto di basilico, 1 pizzico di peperoncino in polvere, 1 scatola di pelati, 1 pezzetto di dado, 1 cucchiaino d’olio d’oliva, sale, parmigiano reggiano. Preparare il sugo facendo soffriggere la…
spaghetti e cornetti
Anche i cornetti o fagiolini li si trova ormai in vendita quasi tutto l’anno e possono perciò essere abbondantemente impiegati in cucina come alleati di chi vuole dimagrire o conservare inalterato il peso forma. Insieme con cipolla e pomodoro possono regalare un sugo squisito e ipocalorico per condire gli spaghetti. Per una monoporzione: 50 g…
pasta “alla brasiliana”
Troppa insalata nel frigorifero e scarse possibilità di riuscire a consumarla? Non è il caso di buttarla via ma di utilizzarla per preparare un buon condimento per la pasta o, se si preferisce, per il riso (integrale o Venere). Ingredienti per 2-4 porzioni: 150 g di pasta corta (penne, molle, ecc.) preferibilmente integrale o di…
fagottini di pesce
Un buon metodo di cottura per risparmiare calorie conservando intatti i sapori è quello così detto “al cartoccio”. Se fino a poco tempo fa si usava la stagnola per richiudervi i cibi prima di infilarli nel forno, adesso si preferisce la carta da forno che, bagnata e strizzata, consente di creare eleganti fagottini monodose o…
pasta al salto e asparagina
Se avanza della pasta, la si può far saltare in padella con ottimi risultati, in pochissimo tempo e con un contenuto apporto di calorie. Il “trucco” è sempre lo stesso: mantenere basso il peso della pasta compensando con quello delle verdure, che oltretutto contribuiscono a dare sapore al piatto consentendo così di risparmiare anche sul…
mele al forno
Un dessert “innocuo” per regalarsi un po’ di dolce dopo il pasto? Approfittare delle mele, che sono diponibili tutto l’anno, e che cotte al forno acquistano un sapore più dolce e intenso e non richiedono particolari attenzioni salvo ricordarsi di programmare il timer. Per 4 persone: 4 0 5 mele Stark, 8 prugne secche denocciolate,…
pasta con zucchine e gamberi
Per una porzione: 50 g di penne integrali o di pasta di riso, 1 zucchina chiara, 4-5 spicchi d’aglio, 6 code di gamberi grigi, 1 cucchiaio d’olio d’oliva, 1 dito di vino bianco, sale, pepe, prezzemolo. In una padella antiaderente soffriggere nell’olio d’oliva la zucchina tagliata a tegole e gli spicchi d’aglio tagliati a metà…
pasta con asparagina e pancetta
I gambi dell’asparagina sono più sottili degli asparagi oltre che più saporiti, e si prestano bene per condire paste integrali e non. Non serve lessarli prima perché saltati in padella con poco burro e brodo cuociono subito. Per 4 persone: 20 gambi circa di asparagina, 100 g di pancetta affumicata tagliata a dadini, 200 g…