crema di lenticchie smorzafame
Ottimo deterrente, per non abbuffarsi appena ci si siede a tavola, “ingannare” lo stomaco con un piatto di crema di legumi (piselli, fagioli, ceci, lenticchie, fave). I legumi regalano sane proteine vegetali facendo risparmiare calorie. Ingredienti per 4 porzioni: 2 tazze di lenticchie, 4 tazze d’acqua, 1 cipolla a pezzi, 2-3 gambi di sedano a…
minestra di zucca e alga kombu
Pare che l’alga kombu, ricca di iodio, abbia un ottimo effetto sia sulle funzioni digestive sia, più in generale, sul metabolismo. Aggiunta in piccole dosi nelle minestre di legumi, cereali o verdura, ne migliorerebbe la digeribilità evitando fastidiosi gonfiori. Il sapore, da cruda, o meglio liofilizzata come in genere viene commercializzata, è proprio quello del…
minestra di cavolfiore
Con le prime piogge d’autunno arriva la voglia di qualcosa di caldo, per esempio una bella minestra appagante e light come questa. Tra parentesi, era uno dei piatti preferiti dalla mia mamma e anche uno di quelli che le riuscivano meglio. A quelli più complicati ci pensava il babbo che, soprattutto la domenica, si esibiva…
melanzane e zucchine in carpione
Cuociono in fretta e possono durare anche giorni se conservate in frigorifero. Basta disporre di una padella a griglia da porre sopra una fiamma bella vivace. Come si fa. Si puliscono e si sbucciano parzialmente le melanzane, poi con un grande coltello da cucina le si taglia a fette alte mezzo centimetro e le si…
branzini al cartoccio
Cucinare il pesce al cartoccio, ovvero un modo spiccio e di successo per portare in tavola in quattro e quattr’otto orate, branzini o altro pesce senza essere relegati davanti ai fornelli ed evitando che l’odore di pesce si propaghi per tutta la casa. Avvolgendo il pesce nella carta da forno anziché nella stagnola i tempi…
erbario culinario
Chiunque disponga di un balcone o di un terrazzino può dotarsi di un erbario pronto all’uso per la cucina. Un vaso per ogni piantina, poca terra, un po’ d’acqua tutti i giorni e il gioco è fatto. Per una cucina di tipo mediterraneo fondamentali basilico, salvia, rosmarino e prezzemolo, ma se lo spazio c’è perché…
orecchiette al pomodoro e cacioricotta
Regione per regione l’Italia sa regalarti emozioni sempre nuove in cucina. Una ricchezza di gusto e fantasia tuttora ineguagliata. Per un “assaggio” di Puglia sperimentare queste collaudatissime orecchiette, ricche di sapore e parche di calorie. Ingredienti per 3-4 persone: 300 g di orecchiette, 1 scatola di pelati Polpapiù Cirio, 1/2 cipolla, un pezzetto di dado,…
spaghetti, taccole e gamberoni
Sì, ancora pasta al profumo di mare per prolungare il più possibile le vacanze… Superati i tabù, l’abbinata pasta-pesce-verdure prende sempre più spazio a tavola e risulta vincente anche sul fronte salva-linea. Questa combinaison mi sembra particolarmente riuscita e appetitosa, la regalo volentieri a chi ama crostacei e…pummarola. Ingredienti per 3-4 persone: 300 g di…
pollo al limone e peperoni
Grande risorsa la griglia per la cucina d’estate e per chi chi vuole mantenere la linea! Se poi si uniscono carni bianche e verdure di stagione, il risparmio di calorie aumenta al punto che ci si può concedere anche quel cucchiaino d’olio d’oliva che, quanto a sapore, fa la differenza. Per 2 persone: 1 petto…
pollo (e tacchino) ai ferri
Un modo semplice e rapido per ottenere un petto di pollo dal sapore “alto” pur con un basso apporto di calorie. Come si fa. Acquistare un petto di pollo possibilmente di galline allevate all’aperto. Tagliarlo a metà e quindi a fette non troppo sottili onde evitare che si spappolino dopo aver eliminato l’ossicino centrale. Battere…