crostata bio
Per regalarsi qualcosa di dolce nonostante le intolleranze, un dessert classico che non prde il suo appeal anche senza burro, farina bianca e zucchero raffinato.
Ingredienti: 300 g di farina di riso integrale bio, 60 g di olio di semi bio, 150 g di zucchero scuro di canna, 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio, 3 rossi d’uovo più 1 bianco, 1 pizzico di sale; per farcire 1 mela, 3 cucchiai di zucchero di canna, il succo di 1 arancia, 5 cucchiai di marmellata d’arancia fatta in casa.
In una ciotola mischiare velocemente tutti gli ingredienti (farina, olio, bicarbonato, zucchero, uova, sale) più un goccio d’acqua se serve. Foderare con carta da forno bagnata e strizzata una teglia per torte e distribuirvi sopra la pasta lasciando da parte un quantitativo grande come una mela per rifinire il bordo. Sulla superficie della crostata stendere la marmellata e disporvi sopra a spirale la mela sbucciata e tagliata a spicchi. In un pentolino sciogliere sul fuoco lo zucchero nel succo d’arancia ottenendo un leggero sciroppo e versarlo sopra gli spicchi di mela. Con la pasta rimasta fare dei bastoncini e disporli, unendoli, lungo il perimetro della torta. Imprimere il retro dei rebbi di una forchetta sul bordo di pasta per ottenere un effetto decorativo. Cuocere per circa 30 minuti in forno preriscaldato a 170°C. A piacere servire con sciroppo d’acero.
(Da “Cibo e salute”, inedito di Rosanna Prezioso)
