pasta con peperoni, tonno e capperi

Se le insalatone fredde sono il top del piatto unico estivo, il piatto caldo di pasta con verdura e poche proteine può rappresentare il loro equivalente quando il termometro inizia a scendere. In entrambi i casi impegno e tempo minimi in cucina e davanti ai fornelli.
Ingredienti per 2 porzioni: 160 g di fusilli, 1/2 c  ipolla, 1 peperone rosso, 1 pomodoro maturo grande, meglio se del tipo cuore di bue, 2 cucchiai d’olio d’oliva, 1 scatola piccola di tonno, 1 cucchiaio di capperi sottaceto, sale, pepe, un pizzico di semi di cumino.
Tritare grossolanamente la cipolla e soffriggerla in una padella antiaderente insieme con il peperone pulito e tagliato a pezzi. Quando la cipolla inizia a imbiondire pelare il pomodoro, tgliarlo in quattro parti, eliminare i semi e dopo averlo tagliato a pezzetti unirlo al resto. Salare, pepare e agiungere il cumino. Nel frattempo lessare i fusilli. Continuare la cottura delle verdure a fiamma viva sempre rigirandole. Cinque minuti prima di servire aggiungere il tonno sgocciolato e i capperi. Scolare la pasta e unirla al sugo. Mescolare bene e servire.

(Dal Diario di ricette “Four Seasons” di Rosanna Prezioso)