pollo al burro e salvia
Non si finisce mai di lodare il pollo e le sue infinite proprietà, non ultima quella di regalare proteine a basso impatto calorico, una volta eliminata la pelle, s’intende.
Ingredienti per monoporzione: 1/2 petto di pollo, 1 pezzettino di burro, 6 o 7 foglie di salvia, sale, pepe.
Con un coltello affilato tagliare il petto in senso orizzontale per ottenere delle fettine di circa mezzo centimetro di spessore. Eliminare cartilagini e ossicini e dopo aver sciolto il poco burro in una padella antiaderente deporvi sopra il pollo. Cuocere dolcemente profumando con le foglie di salvia. Girare le fettine una o più volte fino a ottenere una leggerissima doratura e servire condito con un pizzico di sale edi pepe. I virtuosi evitano il sale per poterne apprezzare meglio tutto il sapore e la tenerezza. Accompagnare con qualsiasi tipo di verdura, ottimo l’accostamento con la catalogna lessata e poi saltata in padella con olio, aglio e peperoncino.
(Dal Diario di ricette “Four Seasons” di Rosanna Prezioso)
