melanzane alla parmigiana
Un classico piatto per tutte le stagioni che si conserva molto bene in frigorifero. Ne esistono varie interpretazioni, io ho scelto questa, suggeritami da una salernitana doc, per la sua straordinaria leggerezza che fa dimenticare il fatto che le melanzane siano fritte. Ingredienti per 6 porzioni: 3 grosse melanzane, 2 uova, farina q.b., 1 scatola…
frittata di riso
Risotto avanzato? Lo si può riciclare in una gustosa frittata di riso, così da primo piatto diventerà un secondo o uno sfizioso contorno per carni e formaggi. Ingredienti per 2 o 3 persone: 1 porzione abbondante di risotto (ai funghi, alle erbette, alla salsiccia, alla milanese, al radicchio rosso o altro), mezza cipolla media, 3…
fagottini alle mele
Per stupire e deliziare gli ospiti con questo dessert o dolcetto da té che non conosce stagioni. Ingredienti per la pasta: 300 g di farina bianca più quanto basta per stendere la sfoglia, 150 g di burro a temperatura ambiente, 100 g di zucchero, 2 uova intere, un pizzico di sale, 1 cucchiaino raso di…
melanzane al forno
La melanzana, regina di stagione, si offre ai buongustai anche in versione speedy e particolarmente light. Ingredienti per 4 persone: 1grossa melanzana o due piccole, 2 pomodori perini (o pomodorini ciliegia), 1 mozzarella (o altro formaggio morbido come Dolcino di capra o sottilette), sale, olio d’oliva, basilico fresco. Pulire la melanzana e tagliarla a fette…
pasta alla norma gluten free
L’estate è il trionfo delle melanzane. In vetta alla classifica la classica parmigiana e, a pari merito, la pasta alla Norma, una leccornia tutta siciliana. E per chi ha problemi col glutine, pasta Farmo gluten free. Ingredienti per 4 persone: 320 g di pasta Farmo formato fusilloni, penne o sedani, 350 g di melanzane, 400…
crema cassata
Meglio di un gelato e più leggera di un cannolo siciliano, è quello che ci vuole per portare in tavola una nota dolce e fresca nelle torride giornate estive. Ingredienti: 250 g di ricotta fresca di pecora, 3 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di Grand Marnier, 3 pezzi di canditi di cedro, arancia, ciliegia. Mettere…
risotto con le coste, anche al salto
Ottima alternativa ai soliti risotti verdi, soprattutto considerando il fatto che le coste si trovano in vendita tutto l’anno. E se ne dovesse avanzare, sarà perfetto per preparare un tortino di riso saltato, da gustarsi anche freddo, in compagnia di qualsiasi tipo di proteine: uova, formaggi, prosciutto, carni, pesce. Ingredienti per 4 porzioni: 4 foglie…
petto di pollo in bianco e nero
Il pollo diventa gourmet in questo piatto che unisce più aromi e sapori. Da quello esotico del latte di cocco al profumo delicato del basmati, dal gusto dolce dell’uvetta alla punta piccante del curry, per finire con il mediterraneo aroma del limone. Ingredienti per due porzioni: 1 petto di pollo, 100 g di riso basmati…
finocchi al gratin
Di solito i finocchi una volta cotti non sanno di molto e risultano piuttosto inconsistenti. Eppure in questa versione, con qualche trucco, diventano un contorno o un primo piatto più che gradevole. Provare per credere. Ingredienti per 4 persone: 2 finocchi grandi, 2 cucchiai di farina, 50 g di burro, mezzo litro di latte, un…
crema di mascarpone
Tutte le stagioni sono buone per regalarsi una golosa crema di mascarpone. E’ poi la stessa che si impiega per preparare il tiramisù, ma servita fredda, in coppa, può diventare un dessert di fine pasto da offrire al posto del gelato. Possibili le varianti al caffè o al cioccolato. Nel primo caso basterà aggiungere alla…