ragù di salsiccia
Ingredienti: 400 g di salsiccia, 1 cipolla bianca, 2 carote, 2 gambi di sedano, vino bianco, 1 scatola di pelati Cirio, sale, pepe, noce moscata. Svuotare la salsiccia, eliminare la pelle e cercare di sbriciolare il più possibile la carne. Versarla in un tegame antiaderente e cuocere rigirando finché la carne non avrà fatto uscire…
dieta, merluzzo al limone
Ingredienti per due porzioni: 300 g di filetti di merluzzo (anche surgelati), 2 limoni, 4 g di aglio, sale, pepe, un cucchiaio scarso di olio d’oliva, prezzemolo q.b. Pulire l’aglio e tenerlo da parte. Scaladare l’olio in una padella antiaderente,versarvi gli spicchi d’aglio e dorarli. Aggiungere i filetti di merluzzo ancora surgelati e farli insaporire…
dieta, mi faccio un brodino
La sera, a cena, quando la dieta non prevede un primo piatto ma solo proteine con verdura, c’è un piccolo premio di consolazione: un brodino. A parte il buonissimo brodo brustulà che una tantum lo si può inserire senza abbondare troppo con il burro, sono infinite le possibilità che, ho scoperto, si possono realizzare con…
a dieta con passione
Mi sono messa a dieta. Ho dovuto farlo dopo i chili accumulati durante i mesi di immobilismo del Covid. Il medico dietologo, dopo una breve anamnesi e il controllo di peso e altezza, mi ha consegnato una tabella personalizzata con l’indicazione dei pasti suddivisi giorno per giorno nell’arco di una settimana. Dopo una prima occhiata,…
risotto ai mirtilli
Prodotto e collaudato, il risultato di questo risotto ai mirtilli è fantastico, anzi di più. Ingredienti per 2 porzioni: 160 g di riso per risotti Carnaroli, 1 tazza di mirtilli, 30 g di burro (o olio se si preferisce), 1 cipolla piccola, mezzo bicchiere di vino moscato, brodo vegetale q.b., 3 cucchiai di parmigiano grattugiato,…
gnocchi al burro e salvia
Farsi i gnocchi in casa? E’ più semplice e veloce di quanto si pensi. A guadagnare sui minuti “persi” per la preparazione ci pensa poi la cottura, che richiede solo pochi secondi. Ingredienti per 4 persone: 6 patate medie possibilmente stagionate, 1 tazza circa di farina, 1 tuorlo d’uovo, sale. Per condire, burro o olio,…
torta di zucca
Perfetta per snack, brunch o per fare da contorno ad arrosti di carne o carne ai ferri. Ingredienti. Per il ripieno: mezza zucca media, 300 g di ricotta, 1 uovo, 3 cucchiaiate di parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Per la pasta brisée: 200 g di farina, 130 g di burro,…
fagottoni di zucca
Semplici da fare e particolarmente appetitosi, soprattutto per chi ama la zucca. A patto che la zucca sia quella giusta, a buccia verde scuro fuori e con interno giallo-arancio. Ingredienti: circa 1 kg di polpa di zucca pulita e sbucciata, 200 g di farina bianca, 130 g di burro, un pizzico di sale, 1/2 bicchiere…
bigné alla crema
Ero ancora adolescente quando mi feci dare questa ricetta dalla mamma della mia migliore amica, che ce li faceva trovare ad ogni compleanno. La preparazione è un po’ lunga e richiede olio di gomito, ma ne vale sempre la pena. Ingredienti. Per la pasta: 250 g di farina bianca, 160 g di burro, 30 g,…
risotto “all’onda” di zucca e salsiccia
Da fare in pentola a pressione per accelerare i tempi. Risultato eccellente. Ingredienti per 5-6 porzioni: 300 g di zucca pulita, 2 tazze (400 g) di riso Carnaroli, 2 salsicce, mezza cipolla piccola, mezzo bicchiere di vino bianco secco, 1 dado per brodo vegetale, una grattugiata di noce moscata, 6 cucchiai di parmigiano grattugiato, olio…