Categoria: Easy Cooking

Spesso le cose più buone sono anche le più semplici

melanzane alla parmigiana

Un classico piatto per tutte le stagioni che si conserva molto bene in frigorifero. Ne esistono varie interpretazioni, io ho scelto questa, suggeritami da una salernitana doc, per la sua straordinaria leggerezza che fa dimenticare il fatto che le melanzane siano fritte. Ingredienti per 6 porzioni: 3 grosse melanzane, 2 uova, farina q.b., 1 scatola…

Di Rosanna Prezioso 18 Ottobre 2020 2

frittata di riso

Risotto avanzato? Lo si può riciclare in una gustosa frittata di riso, così da primo piatto diventerà un secondo o uno sfizioso contorno per carni e formaggi. Ingredienti per 2 o 3 persone: 1 porzione abbondante di risotto (ai funghi, alle erbette, alla salsiccia, alla milanese, al radicchio rosso o altro), mezza cipolla media, 3…

Di Rosanna Prezioso 3 Ottobre 2020 0

fagottini alle mele

Per stupire e deliziare gli ospiti con questo dessert o dolcetto da té che non conosce stagioni. Ingredienti per la pasta: 300 g di farina bianca più quanto basta per stendere la sfoglia, 150 g di burro a temperatura ambiente, 100 g di zucchero, 2 uova intere, un pizzico di sale, 1 cucchiaino raso di…

Di Rosanna Prezioso 13 Settembre 2020 0

melanzane al forno

La melanzana, regina di stagione, si offre ai buongustai anche in versione speedy e particolarmente light. Ingredienti per 4 persone: 1grossa melanzana o due piccole, 2 pomodori perini (o pomodorini ciliegia), 1 mozzarella (o altro formaggio morbido come Dolcino di capra o sottilette), sale, olio d’oliva, basilico fresco. Pulire la melanzana e tagliarla a fette…

Di Rosanna Prezioso 21 Luglio 2020 0

crema cassata

Meglio di un gelato e più leggera di un cannolo siciliano, è quello che ci vuole per portare in tavola una nota dolce e fresca nelle torride giornate estive. Ingredienti: 250 g di ricotta fresca di pecora, 3 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di Grand Marnier, 3 pezzi di canditi di cedro, arancia, ciliegia. Mettere…

Di Rosanna Prezioso 8 Luglio 2020 0

risotto con le coste, anche al salto

Ottima alternativa ai soliti risotti verdi, soprattutto considerando il fatto che le coste si trovano in vendita tutto l’anno. E se ne dovesse avanzare, sarà perfetto per preparare un tortino di riso saltato, da gustarsi anche freddo, in compagnia di qualsiasi tipo di proteine: uova, formaggi, prosciutto, carni, pesce. Ingredienti per 4 porzioni: 4 foglie…

Di Rosanna Prezioso 20 Giugno 2020 0

petto di pollo in bianco e nero

Il pollo diventa gourmet in questo piatto che unisce più aromi e sapori. Da quello esotico del latte di cocco al profumo delicato del basmati, dal gusto dolce dell’uvetta alla punta piccante del curry, per finire con il mediterraneo aroma del limone. Ingredienti per due porzioni: 1 petto di pollo, 100 g di riso basmati…

Di Rosanna Prezioso 18 Giugno 2020 0

finocchi al gratin

Di solito i finocchi una volta cotti non sanno di molto e risultano piuttosto inconsistenti. Eppure in questa versione, con qualche trucco, diventano un contorno o un primo piatto  più che gradevole. Provare per  credere. Ingredienti per 4 persone: 2 finocchi grandi, 2 cucchiai di farina, 50 g di burro, mezzo litro di latte, un…

Di Rosanna Prezioso 13 Giugno 2020 0

crema di mascarpone

Tutte le stagioni sono buone per regalarsi una golosa crema di mascarpone. E’ poi la stessa che si impiega per preparare il tiramisù, ma servita fredda, in coppa, può diventare un dessert di fine pasto  da offrire al posto del gelato. Possibili le varianti al caffè o al cioccolato. Nel primo caso basterà aggiungere alla…

Di Rosanna Prezioso 12 Giugno 2020 0