bentornata stracciatella
A volte tornano in mente certi piatti semplici dell’infanzia e ci si rende conto che, con qualche piccolo aggiornamento, possono tornare utili non soltanto per risolvere situazioni di emergenza. Caso tipico: la stracciatella in brodo. Ingredienti per 6/8 porzioni. Per il brodo vegetale: 2 litri d’acqua, 1 dado vegetale, 1 cipolla, 2 gambi di sedano,…
frittata di cornetti
Nel mondo siamo famosi per la pizza, ma dovremmo esserlo altrettanto per la frittata. Invenzione squisitamente italiana, variamente interpretata in ogni regione della penisola. Il pregio principale di questo piatto, da non confondere con l’omelette francese, che si cuoce solo da un lato e poi si ripiega, o con la tortilla di patate spagnola, è…
pollo e polenta
Di solito la voglia di polenta sale in sincrono con il calo della temperatura…per lo meno a me succede così. E a voi? Perciò tiro fuori dall’armadio il vecchio paiolo di rame, accuratamente pulito con la paglietta di ferro dopo l’ultimo impiego, lo riempio d’acqua, aggiungo il sale grosso e resto pronta con frustino, farina…
pancake a colazione
Per amore del nipotino, dopo il pain perdu, che adora, ho dovuto imparare a fare i pancake. Niente di trascendentale, intendiamoci, in fondo si tratta sempre di varianti delle omelette o delle crepes, ma con la differenza che qui ci va anche un po’ di lievito e si abbonda con la farina, cosa che rende…
una mela per dessert
Chi, dopo cena, non sa rinunciare al dessert, può concedersi questa sana e relativamente poco calorica golosità. Ingredienti monodose: 1 mela stark o golden, due amaretti, 1 prugna secca denocciolata, zucchero, cannella in polvere, un pezzetto di burro. Con l’apposito coltellino a cilindro eliminare la parte interna, con i semi, della mela. Sbucciare accuratamente la…
risotto al cioccolato
Un risotto un po’ diverso dal solito, ma non si scandalizzino i puristi della cucina tradizionale, questo piatto conserva tutto il suo charme e la sua “milanesità” nonostante l’aggiunta vagamente esotica. Ingredienti per due porzioni: 1 mestolo di riso Arborio o Vialone nano, 3 mestoli di brodo vegetale, 1 cipolla piccola, mezza lattuga rossa trevigiana,…
blini russi
I francesi hanno le crepes e le galettes, noi le omelette, gli americani i pancakes, sloveni e croati le palacinke e gli scozzesi gli scones. Ma i russi battono tutti con i loro blini, squisitezza che ha scavalcato i confini nazionali alla stregua della nostra pizza. Solo che, a differenza della pizza, queste delizie da…
a chi piace il presnitz?
Ha una storia questo delizioso dolce triestino, tanto amato dall’imperatrice d’Austria da guadagnarsi il Preis Prinzessin (Premio Principessa), da cui il nome presnitz. Difficile trovarlo in vendita al di fuori della Venezia Giulia, ma abbastanza facile da fare in casa. Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia surgelata di forma rettangolare, 70 g di noci, 70…
spadellata di gamberoni
Mi suggeriscono questa ricetta che ho subito sperimentato e, visto il risultato più che ottimo, sono felice di condividere. Ingredienti: da 6 a 10 gamberoni, due o tre spicchi d’aglio, un pizzico di peperoncino, vino bianco, 100 ml di cognac (un po’ più di mezzo bicchiere), olio d’oliva. Pulire i gamberoni eliminando il carapace e…
tanta insalata, poche calorie
Ancora insalata per mantenersi leggeri in epoca di immobilità da pandemia. Ingredienti monodose: 1 ciotola media di insalata trevigiana, 1 scatola piccola di tonno sott’olio ben sgocciolato, 1 cucchiaiata di capperi sottaceto, 1 pizzico di semi di cumino, 1 giro di olio d’oliva, 2 cucchiai di aceto balsamico, 1 pizzico di sale se serve. Facoltativi:…